Salade de confit de canard sur un lit de Rösti !!!

C'est vraiment trop bon !!! En prenant une belle bouchée bien garnie de ce délice ,on a l'impression d'être dans un grand resto chic.

Toutes les saveurs et les textures se marient à merveille !!
C'est une très belle découverte que je conserve préciseusement.

Tout d'abord, préparer une vinaigrette de la façon suivante : (moi; 2 fois la recette de vinaigrette )

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 c. à soupe de miel

• sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et réserver.

Pour la préparation du rösti :

• 4 pommes de terre, de préférence des Yukon Gold, pelées

• 1 petit oignon, émincé

• 3 c. à soupe de gras de canard ou de beurre

Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et placer la grille au centre.

Râper les pommes de terre sur un linge propre. Bien les essorer en tordant le linge au-dessus du lavabo. Ne pas les rincer.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre et l'oignon. Saler et poivrer

Dans une poêle antiadhésive allant au four, fondre le gras de canard ou le beurre. Étaler le mélange de pommes de terre en pressant légèrement pour former une grande galette. Laisser cuire, sans remuer, environ 7 minutes à feu moyen. Démouler la galette en la retournant sur une grande assiette, puis la faire glisser dans la même poêle. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pour la salade de confit de canard :

• 3 cuisses de canard confites ( moi; 2 grosses cuisses )
  

• 2 tasses de cresson (moi; de la roquette )
  

• 1/4 de tasse de noix de pin, grillées (mettre les noix de pin sur une plaque au four à broil environ 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient dorés)
  

• 1/4 de tasse de canneberges séchées

Chauffer les cuisses de canard au four à micro-ondes. Désosser et effilocher la chair.

Dans un bol, mélanger le canard tiède, le cresson, les noix et les canneberges. Ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.

Couper le rösti en 4 pointes et y déposer la salade.

*vanille*

Source: Ricardo

Citrons gelés farcies au saumon fumé !

Voici un nouveau *hit* chez nous !! C'est tellement bon et rafraichissant !!

Et ça fait une belle entrée originale à sortir lorsque l'on reçoit sur notre terrasse l'été !!

• Ingrédients

• 4 citrons gelés (qui serviront de bols)
• ¼ c. à thé d’aneth
• ¼ c. à thé de cumin
• ½ c. à thé de flocons d’oignons déshydratés
• ½ c. à thé de moutarde sèche
• 2 petites échalotes vertes hachées
• ¼ c. à thé de poivre
• 150 grammes de saumon fumé (ou 1 paquet) coupé en petits morceaux
• ½ tasse de fromage ricotta
• ¼ de tasse de fromage feta émietté
• 1 ½ cuillère à table de jus de citron

• Préparation

• Évider les citrons et les mettre au congélateur (ils serviront de bols)
• Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol
• Remplir les citrons et décorer au goût (moi, je l’ai ai mis dans des coupes à martini pour les faire tenir avec une petite branche de persil frais.)

*vanille*

Crêpes au fromage ricotta !

Un délice à chaque bouchée ! Ces crêpes sont un peu épaisses à première vue mais ont étonnamment une texture très aérée en bouche. Ont dirait des petits nuages de saveurs !

Le ricotta donne un goût merveilleux aux crêpes. C'est vraiment parfait !!

Ingrédients

• 4 oeufs
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
• 4 c. à table de sucre
• 1 c. thé vanille pure
• ½ c. thé d’essence d’amande pure
• 2 tasses (500 ml) de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• Saindoux (ou beurre) pour faire dorer les crêpes

Préparation

• Dans un bol moyen, battre les œufs avec une mixette, ajouter le sucre, le lait et le fromage ricotta, la vanille et l’essence d’amande.
• Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Déposer par portions d'environ 1/3 de tasse dans la poêle légèrement graissée, chauffée et à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.
• Donne environ 12 crêpes.

*vanille*

Source: Dabue
http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2009/03/crepes-au-fromage-ricotta.html

Sucettes glacées à la banane et au miel !

On goûte bien la banane et le miel dans ces sucettes bien crémeuses. C'est une belle recette pour les journées chaudes d'été.

Et en plus, c'est plus santé que celles qu'on achète à l'épicerie.

Bref, c'est un beau petit coup de coeur à refaire.

*vanille*

Les ingrédients
500 ml (2 tasses) de crème 10%
1 banane
60 ml (1/4 tasse) de miel
2 jaunes d’œufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Les étapes
Mélanger à l'aide d'un mélangeur électrique tous les ingrédients, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide.

Disposer dans 8 moules à esquimaux de 80 ml.

Mettre au congélateur, jusqu’à ce que le mélange soit glacé.

Source : Ricardo (hé oui, encore !)

*vanille*

Crème au chou-fleur et cheddar fort !

L'année scolaire se terminant demain, je pourrai dire byebye aux élèves et bonjour aux vacances. Et ainsi, avoir plus de temps pour moi et pour mon blog que j'ai totalement abandonné depuis quelques mois....

Je reviens donc en force avec une excellente recette de crème au chou-fleur et au cheddar fort. Au départ, cette recette de Ricardo était déjà excellente mais j'ai osé y mettre mon grain de sel en ajoutant du cheddar fort. Quelle merveille !! C'est un pure délice !!!

C'est à refaire souvent et toujours avec du cheddar fort ! Wow !!

*vanille*

Ingrédients :

1 tasse de poireau haché

1 gousse d’ail haché

3 cuillères à soupe de beurre

1 chou-fleur défait en bouquet (ou 4 tasses)

2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux (ou 1 tasse)

4 ½ tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse de crème 15% à cuisson

Sel/poivre

grosse tasse de cheddar fort de qualité râpé (mon ajout)

Préparation :

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.

Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème et le cheddar fort. Et cuire à feu doux quelques instants.

Rectifier l'assaisonnement.

Source: le beau Ricardo

Petits gâteaux au fromage à la crème et au citron !

Ces petits gâteaux sont moelleux à l'infinie. Ils ne sont pas trop sucrés et le goût du citron n'est pas trop prononcé. Ils sont parfaits et très faciles à cuisiner !!

Portions: 8

Ingrédients

• 1 tasse (120 gr) farine blanche
• 1 1/2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
• 1/2 c. à thé (cc) sel
• 2/3 tasse (130 gr) sucre
  
• 1 pq de 125 gr fromage à la crème ramolli (Philadelphia)
• 1 oeuf
• 1/3 tasse (80 ml) huile
• 1/3 tasse (80 ml) lait
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de zeste de citron

Glaçage:

• 4 c. à soupe jus de citron
• 4 c. à soupe sucre en poudre

Préparation:

• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
• Battre le fromage à la crème, l'oeuf, l'huile , le lait ainsi que le jus et le zeste de citron. Ajouter la préparation réservée puis mélanger.
• Cuire à 375°F (190°C) 20 minutes. Lorsque les muffins sont encore chaud, les brosser avec le mélange de jus de citron et sucre.

*vanille*

Source: Esther B

Brownies au chocolat blanc et aux framboises !

J'adoooooore le chocolat blanc et cette recette est vraiment succulente. Les brownies sont moelleux comme je les aime. Le goût du chocolat blanc est très présent et il s'harmonise parfaitement avec les framboises.Un vrai délice !

*** Attention, ils disparaissent très vite ***

Variantes à essayer pour la prochaine fois: chocolat blanc/canneberges et chocolat blanc/cerises au marasquin.

*vanille*

Ingrédients :

• 170 grammes de chocolat blanc de qualité, haché grossièrement
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 1/2 cuillère à thé d'essence d'amande
• 3/4 de tasse de pépites de chocolat blanc
• 1 1/4 tasse de framboises surgelées (non décongelées)

Préparation :

• Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule carré antiadhésif de 8 pouces (20 cm) de côté (ou un peu plus petit, mais pas plus gros!).
• Réserver.Fondre la chocolat blanc au micro-ondes ou sur bain-marie (selon ce que vous préférez).
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Dans un petit bol, combiner ensemble la farine et le sel.
  
• Dans un bol à part, mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
• Ajouter les oeufs, la vanile et l'essence d'amande. Ajouter ensuite le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour combiner.
• Incroporer ensuite la farine et mélanger à basse vitesse juste assez pour combiner (ne pas trop mélanger).
• Incorporer les pépites de chocolat à la cuillère, puis les framboises surgelées en mélangeant doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien distribués dans la pâte.
• Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface.
• Cuire durant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient légèrement dorés et qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes collées (c'est ainsi que le brownies sera bien moelleux).
• Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
• Conserver à la température de la pièce.

Source: Jasmine cuisine