dimanche 6 mars 2011

Verrines simplissimes mascarpone et nutella !


J'avais un reste de mascarpone à passer et je voulais faire un dessert rapido-presto. J'ai trouvé cette recette qui est d'une simplicité alarmante.

C'est vraiment très bon et crémeux. Un beau petit délice pour les palais.

Ingrédients:

1 tasse de fromage mascarpone
1/2 tasse de Nutella
1 oeuf
Chapelure de biscuits graham
Fruits aux choix pour la déco.

Préparation:

Dans des verrines, mettre de la chapelure de biscuits graham ou des biscuits graham émiéttés (ou carrément faire une petite croûte graham traditionnelle avec du beurre)

Dans un bol, bien mélanger le mascarpone avec l'oeuf et le nutella jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.

Ajouter ce mélange dans les verrines (par-dessus le graham)

Décorer d'un fruit au choix et réfrigérer 3 heures.

*vanille*







Source: Le bbq de Louis

vendredi 4 mars 2011

Macarons crème au beurre à la vanille !


C'est définitivement une des meilleures choses que j'ai mangé dans ma vie et j'ai la satisfaction de les avoir fait moi-même. Ces macarons sont meilleurs que ceux que j'ai eu la chance de goûter jusqu'à maintenant dans des endroits spécialisés.
Ils sont parfait !! Et la crème au beurre à la vanille est vraiment exquise. J'adore travailler avec des gousses de vanille, ça fait toute la différence.
Mon seul regret est de n'avoir fait que la moitiée de la recette.......
Je vais inscrire la recette sous peu...
*vanille*

lundi 28 février 2011

Brioches à la cannelle !




Ça faisait longtemps que je voulais faire des brioches à la cannelle maison et aujourd'hui j'ai essayé cette belle recette.

Elles sont faciles à faire (un vrai charme avec mon batteur sur socle kitchenaid) ,elles demandent peu d'ingrédients et elles sont savoureuses (surtout lorsqu'elles sont encore chaudes).

J'ai fais la moitié de la recette et ça m'a donné 6 belles brioches. À noter que si vous voulez des grosses brioches, il faut les rouler dans le bon sens (voir ma note en caractères gras dans la recette). Si par erreur, vous faites comme moi et que vous les roulées dans le mauvais sens, les brioches seront plus hautes que larges.


C'est une belle recette à refaire !


*vanille*


Brioches à la cannelle


PORTIONS: 12 grosses brioches

INGRÉDIENTS:

PÂTE:

1 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à table de vanille
1 c. à thé de sel
5 tasses de farine
1 sachet de levure instantannée
4 oeufs


GARNITURE À LA CANNELLE:

1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
2 c. à table de cannelle

GLAÇAGE:

1 tasse de sucre à glacer
4 c. à table de crème
1 c. à table de vanille

PRÉPARATION PÂTE:

Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantanée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses)


Dans une petite casserole, chauffer doucement, le lait, avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel. Ne pas porter à ébullition, juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et le 2 1/2 tasses de farine.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Avant de poursuivre, installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé , couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud ( moi dans le four avec la lumière allumée) jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1h30

Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1minute. Rouler la pâte en un rectangle d'environ 18 x 12 pouces.(9x6 pour la demi-recette) Mélanger dans un bol, les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord.

Rouler en forme d'un cylindre(important : rouler de gauche à droite pour avoir un cylindre de 12 pouces de longueur (6 pouces pour la demi-recette) afin de se retrouver avec des brioches plus larges que hautes) et couper en 12 rondelles(6 pour la demi-recette). Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles double de volume.

Faire chauffer le four à 350°F. Pendant 30 à 35 minutes. (20-25 minutes pour la demi-recette)

Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients.

Glacer les brioches et servir.

Source : Blog le plaisir des papilles (recette de Michael Smith)

*vanille*

vendredi 4 septembre 2009

Salade de confit de canard sur un lit de Rösti !!!


C'est vraiment trop bon !!! En prenant une belle bouchée bien garnie de ce délice ,on a l'impression d'être dans un grand resto chic.

Toutes les saveurs et les textures se marient à merveille !!

C'est une très belle découverte que je conserve préciseusement.

Tout d'abord, préparer une vinaigrette de la façon suivante : (moi; 2 fois la recette de vinaigrette )

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

  • 1 c. à soupe de miel

  • sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et réserver.

Pour la préparation du rösti :

  • 4 pommes de terre, de préférence des Yukon Gold, pelées

  • 1 petit oignon, émincé

  • 3 c. à soupe de gras de canard ou de beurre

Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et placer la grille au centre.

Râper les pommes de terre sur un linge propre. Bien les essorer en tordant le linge au-dessus du lavabo. Ne pas les rincer.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre et l'oignon. Saler et poivrer

Dans une poêle antiadhésive allant au four, fondre le gras de canard ou le beurre. Étaler le mélange de pommes de terre en pressant légèrement pour former une grande galette. Laisser cuire, sans remuer, environ 7 minutes à feu moyen. Démouler la galette en la retournant sur une grande assiette, puis la faire glisser dans la même poêle. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pour la salade de confit de canard :

  • 3 cuisses de canard confites ( moi; 2 grosses cuisses )

  • 2 tasses de cresson (moi; de la roquette )

  • 1/4 de tasse de noix de pin, grillées (mettre les noix de pin sur une plaque au four à broil environ 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient dorés)

  • 1/4 de tasse de canneberges séchées

Chauffer les cuisses de canard au four à micro-ondes. Désosser et effilocher la chair.

Dans un bol, mélanger le canard tiède, le cresson, les noix et les canneberges. Ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.

Couper le rösti en 4 pointes et y déposer la salade.


*vanille*


Source: Ricardo

mardi 1 septembre 2009

Citrons gelés farcies au saumon fumé !

Voici un nouveau *hit* chez nous !! C'est tellement bon et rafraichissant !!

Et ça fait une belle entrée originale à sortir lorsque l'on reçoit sur notre terrasse l'été !!


  • Ingrédients
  • 4 citrons gelés (qui serviront de bols)
  • ¼ c. à thé d’aneth
  • ¼ c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de flocons d’oignons déshydratés
  • ½ c. à thé de moutarde sèche
  • 2 petites échalotes vertes hachées
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 150 grammes de saumon fumé (ou 1 paquet) coupé en petits morceaux
  • ½ tasse de fromage ricotta
  • ¼ de tasse de fromage feta émietté
  • 1 ½ cuillère à table de jus de citron


  • Préparation
  • Évider les citrons et les mettre au congélateur (ils serviront de bols)
  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol
  • Remplir les citrons et décorer au goût (moi, je l’ai ai mis dans des coupes à martini pour les faire tenir avec une petite branche de persil frais.)

*vanille*



Crêpes au fromage ricotta !


Un délice à chaque bouchée ! Ces crêpes sont un peu épaisses à première vue mais ont étonnamment une texture très aérée en bouche. Ont dirait des petits nuages de saveurs !

Le ricotta donne un goût merveilleux aux crêpes. C'est vraiment parfait !!

Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
  • 4 c. à table de sucre
  • 1 c. thé vanille pure
  • ½ c. thé d’essence d’amande pure
  • 2 tasses (500 ml) de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Saindoux (ou beurre) pour faire dorer les crêpes

Préparation
  • Dans un bol moyen, battre les œufs avec une mixette, ajouter le sucre, le lait et le fromage ricotta, la vanille et l’essence d’amande.
  • Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Déposer par portions d'environ 1/3 de tasse dans la poêle légèrement graissée, chauffée et à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.
  • Donne environ 12 crêpes.
*vanille*

Source: Dabue
http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2009/03/crepes-au-fromage-ricotta.html

mercredi 1 juillet 2009

Sucettes glacées à la banane et au miel !


On goûte bien la banane et le miel dans ces sucettes bien crémeuses. C'est une belle recette pour les journées chaudes d'été.

Et en plus, c'est plus santé que celles qu'on achète à l'épicerie.

Bref, c'est un beau petit coup de coeur à refaire.

*vanille*

Les ingrédients
500 ml (2 tasses) de crème 10%
1 banane
60 ml (1/4 tasse) de miel
2 jaunes d’œufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Les étapes
Mélanger à l'aide d'un mélangeur électrique tous les ingrédients, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide.

Disposer dans 8 moules à esquimaux de 80 ml.

Mettre au congélateur, jusqu’à ce que le mélange soit glacé.

Source : Ricardo (hé oui, encore !)

*vanille*