lundi 29 décembre 2008

Crème à l'oignon au cheddar vieilli !


Oh boy !! Cette recette est vraiment excellente. C'est un vrai délice pour les papilles gustatives. J'aurais bien aimé découvrir cette recette plus tôt !!

L'oignon rouge donne un bon goût doux et sucré. Tandis que le cheddar fort crée un mélange parfait qui fait en sorte qu'on ne peut pas résister à la tentation d'en prendre un deuxième bol. J'en salive encore juste d'y penser...

Je vais absolument refaire cette crème qui est digne d'un restaurant chic. Wow !

Les ingrédients
Portions : 6
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 2 gros oignons rouges émincés (environ 4 tasses)
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse et 1/2) de fromage Cheddar vieilli
  • Sel et poivre frais moulu
Les étapes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
  • Ajouter les oignons et laisser colorer en remuant, environ 5 minutes.
  • Incorporer le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
  • Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de volaille.
  • Laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
  • Passer la préparation au mélangeur jusqu’à consistance onctueuse.
  • Remettre sur le feu.
  • Incorporer la crème et la moitié du fromage.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Servir avec des croûtons de pain et des copeaux de fromage.
*vanille*

Source: http://www.metsdelacreme.com

vendredi 19 décembre 2008

Frites de patates douces au four !


Enfin, une nouvelle recette en photo. Je ne vois pas mes journées passer ces temps-ci donc les nouvelles recettes se font rares...et lorsque j'en fais, elles sont plutôt simplistes et je n'ai pas le temps de les prendre en photo. Heureusement, je tombe en vacance aujourd'hui même. J'anticipe déjà le moment où je vais souhaiter un joyeux noel à mes élèves pour pouvoir enfin me remettre à cuisiner de nouvelles recettes et bien entendu me reposer un peu...


Hier , j'ai fais cette recette de frites de patates douces au four. C'est vraiment super bon !! Le goût des frites est plus sucré et différent de ce qu'on a l'habitude de manger mais avec un peu de sel et un peu de mayo ou de ketchup, on s'habitue rapidement au goût. Je dirais que c'est une façon plus *fancy* et plus santé de manger des frites.


C'est surprenant et ça vaut la peine de les essayer.


*vanille*


Source: M. Fellou


Ingrédients


  • 2 patates douces,environ 1 1/2 lb (750 g),coupées en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) de largeur et 3 po (8 cm) de longueur
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 c.à thé (10 ml) d'huile végétale
  • 1/4 c.à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c.à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 450°f (230°c).
  • Dans un grand bol,à l'aide d'un fouet,battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  • Incorporer l'huile,le sel et le poivre.
  • Ajouter les bâtonnets de patates douces et mélanger pour bien les enrober.
  • Les étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier- parechemin et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient tendres,dorées et croustillantes. Retourner les frites à la mi-cuisson..

mardi 28 octobre 2008

Purée de pommes de terre aux épinards !



Cette petite purée est un pur délice !!! Elle était parfaite pour accompagner mes saucisses. Je me suis tout simplement régalé ce soir !!

C'est aussi une merveilleuse façon de faire manger des épinards aux plus sceptiques...

Ingrédients:
  • 6 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  • 10 onces d'épinards congelés (1 tasse et 1/4)
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 bonne cuillère à soupe d'oignon émincés
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 de cuillère à thé d'aneth déshydratée
  • 1 tasse de cheddar fort de qualité râpé
Préparation:
  • Cuire les pommes de terre
  • Cuire les épinards
  • Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients sauf le fromage (pommes de terre, épinard, beurre, crème sure, oignon, sel, aneth).
  • Réduire le tout en purée
  • Mettre la purée dans un plat graissé et déposer le cheddar fort sur le dessus
  • Cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes
  • Mettre à broil jusqu'à ce que le fromage soit doré
  • Déguster
*vanille*

mercredi 22 octobre 2008

Bouchées irrésistible aux olives



À première vue, ces hors d'oeuvres semblent bien simplices et sans intérêts. Et bien détrompez vous !! Ils sont totalement irrésistibles !!!

Cette recette simple à préparer m'a séduite dès la première bouchée. J'adore les olives et c'est une belle façon originale de les servir. C'est vraiment SUPER bon !!

C'est à refaire le plus souvent possible !!!

Ingrédients:

* 1 tasse de cheddar fort de qualité râpé
* 2 cuillères à table de beurre demi-sel ramolli
* 1/2 tasse de farine
* 1/8 cuiller à thé de poivre de cayenne
* Environ 15 olives reines farcies aux piments


Préparation:

* Dans un bol combiner le fromage le beurre.
* Ajouter la farine, et le poivre de cayenne.
* Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte
* Recouvrir complètement chaque olive de cette pâte
* Déposer les olives sur une plaque recouverte d'un papier parchemin
* Cuire au four à 400 degrés pendant 15 minutes (les retourner à la mi-cuisson)
* Servir chaudes


*vanille*

Source: Naia

lundi 20 octobre 2008

Gâteau au fromage chocolaté à l'amaretto !


Ce gâteau au fromage est vraiment très bon. On sent bien le bon goût de l'amaretto qui se marie très bien au chocolat. Mais le chocolat masque un peu le goût du fromage... Je vais donc m'ajuster la prochaine fois en diminuant la quantité de chocolat dans la recette.

J'ai bien aimé l'idée de mettre des gaufrettes autour du gâteau, ça lui donne un petit côté *resto chic*.


Attention par contre, c'est un dessert très soutenant. Il faut donc se garder de la place pour s'assurer d'être capable d'en manger un morceau.

J'ai fais une croûte graham pour compléter cette recette.

Ingrédients:
  • Gaufrettes rondes (Bahlsen)
  • 2 paquet de fromage à la crème (250g.) ramolli
  • 3/4 de tasse de cassonade bien tassée
  • 1 sachet de gélatine sans saveur Knox
  • 1/2 tasse d’amaretto
  • 1 tasse de crème fouettée, fouettée
  • 6 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s fondus et refroidie
Préparation:
  • Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et incorporer la cassonade.
  • Saupoudrer la gélatine sur la liqueur d’amaretto et laisser reposer5 minutes.
  • Chauffer le mélange (amaretto-gélatine) à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
  • Mélanger la gélatine chaude au mélange de fromage.
  • Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage.
  • Mettre de côté 1 tasse de ce mélange
  • Fondre le chocolat, laisser refroidir
  • Incorporer délicatement au reste du mélange de fromage
  • Étaler le mélange de fromage au chocolat sauf 1/2 tasse dans un moule à charnières de 9 pouces.
  • Étaler le mélange de fromage nature uniformément sur le mélange de fromage au chocolat et déposer à la cuillère le reste du mélange au chocolat et passer un couteau dans le mélange pour marbrer.(je n'ai pas réussi cette étape....)
  • Insérer les gaufrettes autour du gâteau
  • Réfrigérer au moins 3 heures.
  • Décorer au goût
Recette de ma croûte graham:

Ingrédients:
  • 1 1/2 de biscuits graham
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de beurre fondue
Préparation:
  • Mélanger le tout à la fourchette et tasser le mélange dans un moule à charnière
  • Cuire au four à 350 degrés environ 6 minutes
  • Laisser refroidir et ajouter le mélange à gâteau désiré.

*vanille*


Source: Josée (Albijos)

lundi 13 octobre 2008

Trempette deluxe !!


Je vous dévoile ma recette familiale de trempette.
C'est définitivement la meilleure recette de trempette au monde (normal puisque quelle provient de ma famille). :o)


Elle contient plusieurs ingrédients mais ça vaut la peine de prendre le temps de la faire.


À déguster avec ceux qu'on aime !

Ingrédients:
  • 1 tasse de fromage cottage
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de persil déshydraté
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette déshydraté
  • 2 ails écrasées
  • 2 bonnes cuillères à soupe d'oignon blanc hachés
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce worcestershire
  • 1/4 cuillère à soupe de tabasco ( ou plus si vous aimer le piquant)
  • Bacon émiétté au goût (environ 2 bonnes cuillères à soupe)
Préparation:
  • Mélanger le tout au blender et servir avec de bons légumes !!
Note: Cette trempette est aussi excellente avec des chips


*vanille*

Pattes d'ours version gingembre


Ces petites galettes sont très bonnes. Le bon goût de la mélasse est très présent et la petite touche de gingembre est très subtile. Elles ressemblent à celles du commerce et demeurent moelleuses même après quelques jours.

Note pour moi-même: Ajouter des raisins secs la prochaines fois.

Ingrédients mélange 1
  • 3 tasses (750 ml) farine
  • ¾ tasse (200 ml) cassonade
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2/3 tasse (160 ml) beurre
  • + un assaisonnement au choix parmis :
  • 1/4 tasse (60 ml) cacao en poudre
  • 1 cuillère à thé cannelle
  • ½ cuillère à thé clou de girofle moulu
  • 1 cuillère à thé gingembre en poudre (mon choix)
Ingrédients mélange 2
  • 1 œuf
  • ¾ tasse (200 ml) lait
  • ¾ tasse (200 ml) mélasse
Préparation
  • Préchauffer le four à 350 °F (180°C).
  • Mélange 1: mélanger les ingrédients secs : ajouter le beurre et frotter entre vos mains pour bien incorporer le beurre.Faire un petit puits au milieu et réserver.
  • Mélange 2: mélanger l’œuf, le lait et la mélasse.Verser dans le petit puits (mélange 1).
  • Avec une cuillère de bois, bien mélanger pour rendre homogène. Faire attention de ne pas trop mélanger.
  • Avec deux cuillères, faire des portions et déposer sur une tôle à biscuit en petites boules plutôt ovales; bien les espacer, car elles doublent de volume pendant la cuisson.
  • Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Source: Sonya (Blog: viens te faire plaisir)

*vanille*

lundi 6 octobre 2008

Tarte aux légumes




La *pâte spéciale* de cette tarte me rendait un peu sceptique à cause de sa texture avant la cuisson qui était loin de la pâte à tarte à laquelle je suis habitué... En fait.... même après la cuisson c'était loin de ressembler à de la pâte à tarte.

MAIS....finalement, c'était vraiment super bon !!

La texture de ce fond de tarte me fait un peu penser à celle d'un gâteau éponge mais version salée. Les légumes restent un peu croquants et deviennent savoureux avec la mayonnaise qui fait office de sauce dans cette recette. ( D'ailleurs, mon chum m'a harcelé pour savoir qu'elle était la recette de la succulente petite sauce dans cette tarte. Il n'en revenait tout simplement pas quand je lui ai dit que c'était tout simplement ...de la mayo.)

Bref, je vais assurément refaire cette recette. Mon père ( un végétarien très difficile) va certainment adorer cette petite tarte qui contient très peu d'ingrédients mais pleins de bons légumes.


PÂTE SPÉCIALE

Ingrédients:

  • 1 ¼ tasse de farine
  • ½ tasse de beurre ou de margarine
  • ½ tasse de yogourt nature
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation:


  • Mélanger le beurre et le yogourt jusqu’à consistance crèmeuse
  • Ajouter tous les ingrédients secs
  • Mélanger avec les mains (donne une pâte granuleuse)
  • Étendre avec les mains dans une assiette graissée.


PRÉPARATION DES LÉGUMES

  • Tous les légumes doivent être crus.
  • Mélanger dans un bol :
  • 1 oignon tranché mince
  • 2 tomates tranchées
  • Champignons en tranche au goût
  • Bouquets de brocoli et de choux-fleur au goût
  • Ajouter 1/3 tasse de mayonnaise
  • Bien mélanger.
  • Verser dans l’abaisse de pâte.
  • Couvrir d’une tasse de fromage mozarrella râpé.
  • Soupoudrer 1 c. à thé de basilic.
  • Cuire à 425 degré F. pendant 10 minutes
  • Et continuer la cuisson à 350 degré F. pendant 20 minutes.
*vanille*

Source: Marie Pilotte sur le blog au bedond rond

vendredi 26 septembre 2008

Muffins poires et chocolat ,coeur tendre aux amandes


Ces muffins sont excellents !!! Les poires et le chocolat font un heureux mélange dans cette recette.

Et question de rendre cette excellente recette encore plus savoureuse j'ai ajouté une belle boule de pâte d'amande dans le centre de chacun d'eux. Une merveilleuse idée que j'ai prise dans les recettes de tout simplement Clodine.

Ingrédients


Mélange 1 :

1 t. de farine
1/3 de t. de pépites de chocolat
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Mélange 2 :
1/3 de t. de sucre
2 oeufs
1/4 de t. de beurre très mou
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de miel (facultatif)
5 demi-poires au sirop
2 c. à soupe de sirop des poires

Préparation:
1. Préparer le mélange #1.

2. Dans un autre bol, bien battre ensemble le sucre et les oeufs, puis ajouter le beurre, la vanille et le miel.

3. Écraser grossièrement les poires et mélanger au #2 avec le sirop de poires.

4. Mélanger légèrement, juste pour humecter et remplir les moules à muffins (mettre une boule de pâte d'amande dans le centre de chaque moule).

5. Faire cuire 20 minutes à 350 F.


Source : Lalanne

Champignons portobello panés au parmesan




Ouf, cette recette d'entrée est vraiment dure à battre. C'est super bon, différent et *fancy*. La chapelure au parmesan donne du croustillant aux champignons. Et le champignon conserve sa belle texture. C'est divin.

Bref, si vous avez le goût de surprendre vos invités; c'est un must !!

Pour ce qui est de la petite sauce piquante ( qui est essentielle à la perfection de cette recette), j'ai fais ma recette de mayonnaise piquante préférée au lieu de celle proposée dans la recette de À la di stasio.

C'était parfait !!

Portobello panés au parmesan

Ingrédients:

  • 2 gros champignons portobello ou quatre petits
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 2 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpés
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Nettoyer les champignons avec une brosse ou du papier absorbant. Couper la queue des champignons. Couper en bâtonnets d’environ 1 cm (0,5 po) d’épaisseur.
  • Dans une assiette creuse, saler et poivrer la farine. Dans un petit bol, battre les œufs à la fourchette et saler. Dans une assiette, mélanger le parmesan et la chapelure.
  • Fariner les champignons en prenant soin d’enlever l’excédent de farine. Tremper les champignons dans l’œuf et égoutter légèrement. Couvrir les champignons de la chapelure en pressant légèrement pour bien les enrober. Tremper de nouveau les champignons dans l’œuf puis de nouveau dans la chapelure.
  • Déposer les bâtonnets de champignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 15 à 20 minutes en prenant soin de les retourner une fois pendant la cuisson. Accompagner de mayonnaise épicée.

Source: À la di Stasio


Ma Mayonnaise piquante préférée

· 1/2 tasse de mayonnaise
· 2 c. à thé de ketchup
· 2 c. de sauce red-hot ou sauce aux piment fort
· 1/4 c. à thé de paprika
· 1/4 c. à thé de sel
· 1 / 8 c. à thé d'origan séché
· poivre noir du moulin
· 1 pincée de poivre cayenne



Préparation:

Bien mélanger le tout et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.


*vanille*


jeudi 18 septembre 2008

Velouté aux carottes


Je suis une fan des crèmes de légumes mais je n'avais jamais essayé avec des carottes. C'est vraiment super bon et réconfortant en cette belle journée ensolleillée automnale.

Ingrédients:
  • 3 c. à table de beurre
  • 1 gros oignon émincé
  • 6 grosses carottes tranchées
  • 2 tasses de bouillon boeuf et une tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse crème 35%
  • 1/4 tasse lait
  • 1/2 c. à thé origan
  • sel, poivre et persil

Préparation:

  • Fondre le beurre, faire revenir l'oignon et les carottes durant quelques minutes.
  • Incorporer le bouillon et amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 minutes
  • Réduire en purée dans le robot, remettre dans le chaudron et ajouter la crème, le lait et les épices.
  • Réchauffer sans bouillir.
*vanille*

Source: Craterelle