lundi 31 mars 2008

Filet de porc à la dijonnaise


Ça faisait un petit bout de temps que cette recette me *faisait de l'oeil*. Je l'ai finalement essayé et c'est vraiment très bon.

J'ai mis mon filet de porc au four à 350 Degrés pendant 30 minutes. La viande était super tendre et bien cuite comme nous l'aimons chez moi ( c'est à dire pas du tout rosée). Si vous aimez votre viande rosée, je vous conseille donc de réduire la cuisson de moitié .

La sauce est super bonne, j'ai donc généreusement arroser mon filet de porc!! Mmmm :o)

J'ai accompagner le tout d'une purée de pommes de terre à l'oignon et à la ciboulette (la recette que Philadelphia annonce fièrement). C'est la dernière fois que je fais cette purée de pomme de terre, c'est vraiment ordinaire et ça manque défitivement de goût. Cette recette est loin d'être à la hauteur des bonnes vieilles patates pilées maison de MA mère. :o)

Mais, pour en revenir au filet de porc, c'est à refaire assurément.

*vanille*

Ingrédients


2 lbs (900 g) de filet de porc

Marinade:
4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive
2 c.à table (30 ml) jus de citron
2 gousses d'ail pelées
1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon

Sauce:
3 échalotes hachées finement
8 champignons émincés
3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de crème 35%
3 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Etapes

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
  2. Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.
  3. Sauce: rissoler échalotte et champignon dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.
  4. Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.
*vanille*

Source: recette du québec : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2008&rdj=&pub=

lundi 24 mars 2008

Sloppy joe


La dernière fois que j'ai mangé un sloppy joe, je devais avoir 10 ans et je ne me rappelais plus du tout du goût. Cette recette est vraiment super bonne !! Et elle goûte étrangement la même chose que les petits pains fourrés de ma mère. :o)

C'est une recette super facile à faire avec des ingrédients que tout le monde possède à la maison. C'est à refaire assurément ! Et en particulier, les soirs où j'ai moins le temps pour cuisiner.


Ingrédients
  • 1 lbs (450 g) de boeuf haché maigre
  • 1 oignon blanc, émincé
  • 1/2 tasse (125 mL) de ketchup ( j'ai fais 1/4 tasse ketchup+ 1/4 tasse sauce chili )
  • 3 c.à soupe (45 mL) de moutarde
  • 1/2 c.à soupe (7,5 mL) de sauce Worcestershire
  • 6 pains à hamburger
  • Un peu de beurre pour la cuisson
  • Dans un poêlon avec couvercle, faire sauter légèrement les oignons dans le beurre.
  • Retirer du poêlon et réserver.
  • Dans le même beurre, brunir le boeuf haché.
  • Ajouter les oignons réservés, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire.
  • Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Garnir les pains à hamburger avec ce mélange.

*vanille* Source: Marc (recette du québec)

Salade de pois chiches


Depuis que j'ai essayé cette recette pour la première fois, elle est rapidement devenue un classique chez nous. C'est vraiment super bon et en plus ça nous permet de manger des légumineuses (chose que je ne mangeais pas du tout avant).

La petite vinaigrette est excellente, juste assez sucrée. C'est bien important de laisser mariner la salade longtemps avant de la déguster. Plus elle marine, plus elle sera savoureuse. Moi je la laisse mariner au moins 12 heures.

Bref, c'est une très très bonne salade remplis de bons ingrédients

Et croyez-moi ça remplis rapidement le bacc de recyclage vu le nombre de cannes de conserve qu'on utilise. :o)

Ingrédients


Click here to find out more!
  • 2 boîtes (14 oz, 398 ml chaque) d'haricots verts, rincés et égouttés
  • 1 boîte (14 oz; 398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîte (14 oz; 398 ml) d'haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte (14 oz; 398 ml) de maïs en grains, égoutté
  • 1 oignon tranché mince en rondelles (moi je prend 1/3 d'un gros oignon rouge)
  • 1 piment vert en lamelles
  • 1/2 tasse (125 ml) d'olives farcies tranchées
  • 1/2 tasse (125 ml) d'olives noires farcies tranchées

Vinaigrette:
  • 1/2 tasse (125 ml) d'huile
  • 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre blanc
  • 1/3 tasse (74 g) de sucre
  • 1 1/2 c. à thé (7 g) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 g) poivre
  • 1/4 c. à thé (1 g) de moutarde en poudre
  • 1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre de cayenne
Source: Chantal (recette du québec)


samedi 22 mars 2008

Gâteau-mousse à l'érable de Nuelle


Ce gâteau-mousse à l'érable nous à littéralement fait monter au septième ciel. C'est vraiment un très très bon dessert. J'avais un peu peur que ça soit trop sucré mais non, au contraire, le goût de sirop d'érable est très doux. Comme on le dit souvent; la perfection n'existe pas. Cependant, ce dessert vient à l'encontre de ce vieux dicton car il est parfait. :)

Au lieu de la chapelure au biscuits Oréo, j'ai utilisé de la chapelure aux biscuits graham au miel et j'ai ajouté des flocons d'érable sur le dessus.

Et question de rendre le dessert un peu plus cochon, j'ai ajouté un filet de sirop d'érable dans l'assiette.

Ingrédients
  • 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox)
  • 1/4 tasse d’eau froide
  • 1 tasse de sirop d’érable pur
  • 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 1 tasse de crème à fouetter (35%)

Préparation
  • Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre.
  • Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (23 cm) et réfrigérer .
  • Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté.
  • Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).
  • Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.
  • Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la première préparation.
  • Fouetter la crème et l'incorporer également.
  • Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  • Démouler et déguster.
*vanille*

Source
: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=164442&section=1

mercredi 19 mars 2008

Boulettes de viande aigres-douces pour un repas rapido-presto


Ces boulettes sont franchement excellentes. Elles son parfaites pour combler notre bonheur lorsqu'on manque de temps ou d'énergie pour préparer le repas.

Elles sont assez sucrées mais pas trop. De plus, la sauce est onctueuse et enrobe parfaitement les boulettes. Un vrai délice :)

Je les sert habituellement sur un lit de riz basmati mais vous pouvez aussi les servir en bouchées avec un cure-dents de piqué au centre (lors d'une soirée tapas par exemple ).

Un gros merci à MA mère de m'avoir fait découvrir cette recette :)

Ingrédients
  • 1 paquet de boulettes de viande préparées congelées (j'utilise les boulettes de viande à l'italienne du choix du président)
  • 1/4 de tasse de confiture à l'abricot pure de Kraft
  • 1/4 de tasse de vinaigrette catalina de Kraft
  • 2 cuillères à soupe de sauce soya
  • Note: Personnellement, je double la sauce :))
Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une grande poele anti-adhésive et faire cuire le tout à feu moyen-vif jusqu'à ce que les boulettes soient bien chaudes et que la sauce épaississe.

Servir sur un lit de riz basmati et déguster

*vanille*

Source: Kraft Canada

mardi 18 mars 2008

Croquettes de légumes


Je viens de me régaler !! C'était vraiment succulent !! Cette recette gagne un gros 10/10 ! C'est définitivement à refaire. Moi qui me casse toujours la tête pour trouver des recettes de légumes en accompagnement. J'ai enfin trouver de quoi plaire à tout mes invités. Et même les plus difficiles seront conquis ,je pense entre-autre à mon père qui est végétarien et qui ne mange pas grand chose à part du riz , des pâtes et des légumes. Il va adorer cette recette j'en suis certaine.

Croquettes de légumes


Ingrédients
1 courgette râpée
1 patate douce râpée
1 carotte râpée
1 panais râpé ( je ne l'ai pas mis...)
Environ 80 ml (1/3 tasse) de fromage cheddar fort ou autre fromage râpé
2 oignons verts hachés finement
1 œuf
2 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients. Déposer en galette sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin. Cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 20 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson.

*vanille*

Source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes.asp?IDEmission=182&IDRecette=936#recette

vendredi 14 mars 2008

Salade de crevettes et d'orzo


C'est la première fois de ma vie que je goûte à de l'orzo et avoir su que c'était aussi bon, j'en aurait mangé bien avant. L'orzo est en fait une sorte de pâte alimentaire qui à la même forme et la même grosseur que le riz.

Dans cette excellente recette de salade suggéré par Maripel, toutes les saveurs se marient à merveille. Au départ j'étais un peu sceptique à cause du sachet de condiments pour pâtes knorr mais finalement c'est parfais. C'est vraiment super bon !! Cette petite salade est très rafraichissante et a un bon petit goût de basilic.

C'est définitivement à refaire.

3 c. à table

d’huile d’olive

45 mL

2 c. à table

de vinaigre de vin

30 mL

1 sachet

Knorr Condiment pour Pates - Basilic et Parmesan

1 sachet

1 lb

de crevettes, déveinées, cuites et réfrigérées

500 g

1 1/2 tasse

d’orzo (pâtes en forme de riz), cuit al dente, égoutté et asséché avec des essuie-tout

375 mL

1 c. à table

de jus de citron

15 mL

1

petit oignon rouge, tranché finement

1

1

petit poivron rouge, épépiné et tranché finement

1

1 tasse

de fromage féta émietté

250 mL

1 1/2 tasse

de tomates cerises

375 mL


olives noires, tranchées pour garnir



quartiers de citron pour garnir


Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre et les condiments pour pâtes. Incorporer en remuant les crevettes, l’orzo, le jus, l’oignon, le poivron, le féta et les tomates. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Garnir d’olives noires et de quartiers de citron.



*vanille*

Source: http://picasaweb.google.fr/maripel57/BLesSaladesEtLGumesDAccompagnement/photo#5077888428226750626



mardi 11 mars 2008

Plat réconfortant de boeuf strogonoff



Cette recette est une très belle découverte. Je sens que je vais la refaire souvent. C’est vraiment succulent. Tellement, qu’on a hâte au lendemain midi pour pouvoir manger les restant de bœuf strogonoff. Le mélange est crémeux et très savoureux. J’adore ce genre de recette.


Malheureusement, ma photo n’est pas à la hauteur de cette excellente recette mais bon…un jour j’aurai peut-être des talents de photographe. On sait jamais :)

Encore une fois, une autre recette pas compliquée qui gagne à être connue.

Plat réconfortant de bœuf strogonoff

Ingrédients

· ¾ de livre de surlonge de bœuf à griller, coupé en lamelles

· 1 gros oignon tranché

· 1 barquette de champignon blanc frais, tranchés

· 2 tasses de bouillon de bœuf prêt à utiliser

· 1 tasse d’eau

· 1 boîte de crème de champignon (284 ml/10 oz)

· 2 ½ tasses de nouilles aux œufs (larges)

· 1 cuillère à soupe de sauce worcertershire

· ¼ de cuillère à thé de poivre du moulin

· ¾ de tasse de crème sûre

Préparation

· Cuire le bœuf dans un peu d’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit grillé, en remuant souvent

· Retirer la viande

· Faire suer l’oignon et les champignons pendant 3-4 minutes

· Réincorporer le bœuf avec les légumes, réserver

· Dans un chaudron, mélanger le bouillon de bœuf, l’eau et la crème de champignon et porter à ébullition

· Ajouter les nouilles aux œufs et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres

· Ajouter la sauce worcertershire, le bœuf, les légumes et la crème sûre

· Bien mélanger le tout et servir une fois que le tout est bien chaud.

*vanille*

Source : Campbell’s (dans la revue de Ricardo)

Tartes fines à la poire et à la pâte d'amande


Mmmm que c'est bon !! Un vrai délice !! C'est petites tartes sont parfaites lorsque vous voulez faire un petit dessert rapido-presto avec peu d'ingrédients.

Je suis une fanatique de pâte d'amande et je trouve que le mélange poire-pâte d'amande est parfais pour combler mes envies de gourmandise. Cette recette est inspirée d'une recette de À la Di Stasio.

Bref, ce n'est pas la première fois que je fais cette recette et c'est loin d'être la dernière fois que j'en fais. C'est tellement bon...

Tartes fines à la poire et à la pâte d'amande (4 portions)

Ingrédients

  • 200g de pâte feuilletée du commerce (1/2 boîte), décongelée
  • 2 ou 3 poires
  • 100g de pâte d'amandes râpée
  • Sucre au goût
  • Cannelle moulue et/ou fins copeaux de chocolats au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 210 ºC (425 ºF).
  • Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’aluminium.
  • Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à 3mm ( 1/8 po ) d’épaisseur.
  • Découper la pâte pour former 4 carrés de 15 cm (6 po) et la piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle lève trop
  • Garnir généreusement chaque portion de pâte feuilletée avec de la pâte d'amande râpée
  • Laver les poires et retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un couteau. Couper la chair en lamelles.
    Disposer les tranches de poires en les faisant se chevaucher.
    Saupoudrer les poires de sucres
  • Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit bien cuit et doré.
  • À la sortir du four, saupoudrer les tartes de cannelle moulue et/ou de fins copeaux de chocolat

Dégustez quand elles sont encore chaudes ou réchauffer quelques secondes au micro-onde

*vanille*



lundi 10 mars 2008

Gratin de boeuf et d'orge


Je n'avais jamais cuisiné de l'orge jusqu'à aujourd'hui. Je ne suis pas déçu du résultat, c'est vraiment très bon. C'est un bon petit plat réconfortant et facile à faire. C'est assurément à refaire !!

GRATIN DE BOEUF ET D'ORGE (du livre La Cuisinière Fives Roses)

1/2 tasse d'orge perlé

1 c. à table d'huile végétale

1/2 tasse de céleri haché
1/4 tasse de poivron vert haché
1/4 tasse d'oignon haché
1 lb boeuf haché
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés égouttées
1 tasse de sauce tomate
1 c. à thé de sel
1 feuille de laurier émiettée
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé d'assaisonnement au chili
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/3 tasse de chapelure fine

Cuire l'orge à l'eau bouillante salée à découvert pendant 20 minutes et égoutter. Faire revenir le céleri, le poivron et l'oignon dans l'huile pendant quelques minutes, mettre dans un plat de 2 litres allant au four. Faire brunir la viande et mettre dans le plat. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage et la chapelure et bien mélanger. Saupoudrer le mélange de fromage et de chapelure sur le dessus et cuire à 350F pendant 30 minutes.

*vanille*



samedi 8 mars 2008

Biscuits aux brisures de chocolat blanc


Enfin !! Ça faisait tellement longtemps que j'essayais de retrouver une recette de biscuits au chocolat blanc semblable à ceux du Subway. Ces biscuits sont à la hauteur de mes espérances et même plus. Ils sont définitivement meilleurs que ceux du Subway !!

C'est le summum des biscuits aux chocolat blanc. Ils sont moelleux et savoureux.

J'ai modifié un peu la recette originale. Afin de maximiser le bon goût de chocolat blanc, au lieu de mettre le mélange de pouding à la vanille, j'ai mis un mélange de pouding au chocolat blanc (la marque Jello).


Biscuits aux brisures de chocolat blanc

2 1/4 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de margarine
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
1 paquet de pouding instantané au chocolat blanc (mon p'tit changement)
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de brisures de chocolats blanc


Préchauffer le four à 350°F.
Crémer ensemble le beurre, la cassonade et le sucre. Ajouter la poudre à pouding. Ajouter les oeufs et la vanille.

Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate de soude puis les ajouter au mélange. Finalement, mettre les brisures de chocolats . Bien mêler le tout et mettre par cuillièré sur une plaque à biscuit graissé, cuire sur la grille du haut environs 11-12 minutes pour de gros biscuits. Si les biscuits sont petits, 10 minutes sera suffisant.

Donne approximativement 20 gros biscuits

*vanille*

Source: http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2008/03/biscuits-mous-la-vanille-aux-brisures.html

jeudi 6 mars 2008

Frites au four à la Sylvain


C'est évident que je ne pouvais pas me tromper en essayant cette succulente recette de frites au four. Elle a plus de 200 commentaires positifs sur le site de recette du Québec ! C'est une excellente alternative aux frites qu'on a l'habitude d'acheter à l'épicerie ou pire encore; au fast food du coin. :)) Elles sont juste assez épicés et parfaites pour accompagner un bon poulet B.B.Q Note: J'ai fais cuire mes frites sur du papier parchemin pour empêcher qu'elles collent à ma veille plaque à biscuit...Et, pour les besoins de la cause, j'ai doublé la recette !

Ingrédients

5 pommes de terre
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

Étapes



1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires. Préchauffer le four à 450°F (230°C).



2. A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.



3. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.


4. Cuire au four 20 min à 450°F. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

*vanille*


Source :
www.recettes.qc.ca