lundi 28 avril 2008

Poitrine de poulet avec sa sauce forestière crèmeuse


Je fouine de temps à autres sur plusieurs blogs dont celui de Katiab que j'aime beaucoup. Et depuis un bon moment déjà, cette recette (qui provient du site le poulet du Québec) avait attirée mon attention. C'est aujourd'hui que je me suis finalement décider à l'essayer.

C'est excellent !! J'avais jamais cuit mes poitrines de poulet en papillotte et je suis très satisfaite du résultat. Le poulet est tendre et juteux. Et que dire de la sauce.... elle est tellement bonne que j'ai mangé le restant à la petite cuillère :o)


J'ai enlevé ma photo puisqu'elle ne rend malheureusement pas justice à cette recette. Il faut donc l'essayer pour le croire! C'est à refaire !!!

Ingrédients ( x2 pour moi)

  • 1 poitrine de poulet
  • 1 c. soupe de beurre
  • 4 c. soupe de vin blanc
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 paquet de champignons (227 g)
  • 1/4 c. thé d'herbes de Provence
  • 1/2 c. thé d'estragon
  • 1/2 tasse de crème champêtre 15%
  • Sel et poivre au goût


Préparation:

  • Cuire la poitrine de poulet au four. L'emballer en papillotte dans un papier d'aluminium et cuire environ 40 minutes à 350°F.
  • Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce.
  • Trancher les champignons.
  • Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif pendant environ 5 minutes.
  • Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poulet.
  • Ajouter les fines herbes, mélanger et laisser réduire le liquide de moitié.
  • Ajouter ensuite la crème, le sel et le poivre et laisser réduire quelques minutes encore, jusqu'à ce que la sauce ait la bonne consistance.
  • Découper le poulet cuit encore chaud en tranches et le napper de la sauce.
*vanille* Sources: http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/recette.php?id=91 http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/2007/11/poitrine-de-poulet-en-sauce-forestire.html

dimanche 20 avril 2008

Linguine à la Gigi !


Voici une excellente recette de pâtes. Elles se rapprochent dangeureusement du goût de celles que je mange à mon resto italien préféré. La sauce est crémeuse et remplis de saveurs. Le proscuitto ajoute du goût à la sauce et ne la rend pas trop salée.

Note: Je n'ai pas mis le brandy comme on le suggère dans la recette.
C'est à refaire certainement. Voici la recette telles que vue sur le site de recette du Québec avec ma photo personnelle évidemment ! :o)

*vanille*

SAUCE À LA GIGI :. (Recette d'un chef d'un restaurant italien réputé) Cette recette m’a été refilé il y a plus de vingt-cinq ans par le propriétaire (décédé depuis…) d’un restaurant italien réputé de la rue Crescent...

Ingrédients :
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5à 6 oignons vert haché
  • 1 paquet de champignon de paris
  • ½ tasse de vin blanc (125ml)
  • ½ tasse de bouillon de poulet (125ml)
  • 2 c. à thé de pâte de tomate (10ml)
  • ½ tasse crème à cuisson 15% ou 35 % (15% pour moi)
  • Poivre frais moulu 7 à 8 tranche de proscuitto (6 pour moi)
  • Une lampée de brandy (pas mis)
  • Linguini cuit al dente
  • Persil frais haché (déshydraté pour moi)
  • Parmesan frais râpé (beaucoup de parmesan; 7 grosse cuillères à soupe miam ! )

Préparation:


  • Je fais sauter dans un peu d'huile d'olive une ou deux minutes cinq ou six oignons verts (échalotes) hachés ainsi qu’un paquet de champignons de Paris, hachés aussi…
  • En brasssant je verse une bonne demie tasse de vin blanc, une demie tasse de bouillon de poulet, deux cuillères à thé de pâte de tomate et de la crème...un peu de poivre du moulin...(je ne sale pas...).
  • Je laisse réduire à feu doux jusqu’à obtenir une belle consistance bien crémeuse…
  • Pendant la réduction de la sauce je hache menu quelques tranches (7 ou 8) de proscuitto San Danielle...
  • Lorsque ma sauce a atteint le degré d’onctuosité que je désire, j’y ajoute le proscuito haché et verse une bonne lampée de brandy...
  • Je laisse mijoter encore quelques minutes et je nappe mes linguine cuits al dente…et je saupoudre d'un peu de persil et généreusement de parmigiano reggiano

Le propriétaire m’a révélé le secret de sa recette, mais n’a jamais, mais jamais, voulu m’avouer qui était Gigi…

Source:
De Oliveoil

lundi 14 avril 2008

Poulet aux olives et aux champignons



J'adore les olives et cette recette me permet d'en manger encore plus :)) Je fais cette recette régulièrement, c'est devenu un classique chez nous !! C'est vraiment super bon. Cette recette fait définitivement partie de mes coups de coeur. J'ai accompagné mon poulet de pommes de terre au four assaisonnées avec de l'huile d'olive, un sachet de soupe à l'oignon, thym, romarin, sel, poivre.

Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 barquette de champignons frais émincés
  • 2 c. à soupe de persil
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 8 pillons de poulet
  • 2 c. à soupe d'oignon hâché
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Au moins 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées.
Préparation
  • Dans un grand poêlon faire fondre le beurre
  • Faire sauter les champignons jusqu'à l'évaporation complète du liquide. Parsemer de persil. Saler. Poivrer. Réserver et garder au chaud.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile; faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer
  • Ajouter l'oignon et la pâte de tomates. Faire cuire 2 minutes en mélangeant
  • Ajouter le bouillon de poulet et les olives; faire mijoter à feu doux pendant 1 heure
  • Placer les champignons dans un plat de service, disposer les morceaux de poulet et arroser de jus de cuisson.
  • Déguster
*vanille*
Source: Qu'est-ce qu'on mange du cercle des fermières du Québec

jeudi 10 avril 2008

Côtelettes de porc aux pommes


Cette recette de genny4 est une belle petite trouvaille. La sauce est très bonne. On goûte subtilement les pommes et le sirop d'érable. Et le mélange de saveurs sucrées-salées est parfais. Par contre, la prochaine fois je ferai mijoter mes côtelettes plus longtemps pour qu'elle soient encore plus tendres.

Ingrédients

  • 6-8 côtelettes de porc (moi 4 côtelettes)
  • 1 oignon haché
  • 2 pommes en rondelles (Macintosh pour moi)
  • 1 tasse de jus de pommes (100% pure d'un vergers près de chez moi)
  • 1 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c à soupe de moutarde de dijon
  • 1 c à thé de sariette
  • poivre
  • 1 sachet de sauce demi-glace


Préparation
  • Mettre les côtelettes, l'oignon et les pommes dans un plat allant au four
  • Bien mélanger le reste des ingrédients, sauf le sachet de sauce
  • Verser sur les côtelettes
  • Cuire au four, 45 minutes à couvert, à 350°
  • Enlever les côtelettes du bouillon et réserver
  • Passer le bouillon au tamis et mettre dans un chaudron( je n'ai pas passé le bouillon au tamis car je voulais conserver les morceaux de pommes et d'oignons)
  • Ajouter le sachet de sauce (délayé dans 1/3 tasse d'eau ) au bouillon
  • Porter à ébullition
  • Remettre la sauce et les côtelettes dans le plat allant au four et remettre au four 20 minutes
  • Servir sur du riz basmati
*vanille*


Source: genny4
http://lesdouceursdegenny.blogspot.com/2008/03/ctelettes-de-porc-aux-pommes.html

mardi 1 avril 2008

Friandises glacées à la banane


J'ai essayé cette recette sans prétention, en me disant tout simplement que du chocolat, des bananes et du beurre d'arachide ça devrait faire un bon mélange.

J'en suis presque tombé en bas de ma chaise après ma première bouchée. :o)

C'est vraiment sensationnel. C'est le summum des friandises glacés !! Et je n'exagère pas. C'est rafraichissant et très gouteux.

Franchement, je ne m'attendais pas à ce que ça soit aussi bon une banane congelée. Je suis très très impressionnée.
C'est à refaire sans faute. C'est une très bonne gourmandise qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants.

Ingrédients

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  • 3 petites bananes
  • 6 batonnets en bois
  • 4 carrées de chocolat mi-sucrés
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide
  • Au goût: noix de coco rapées, pailettes de bonbons, arachides hachées (des arachides pour moi)
Étapes

  1. Peler les bananes et les couper en 2. Insérer un batonnet en bois dans chaque morceau. Congeler environ 4 hres.
  2. Fondre le chocolat, le beurre et le beurre d'arachide à feu doux. Bien mélanger.
  3. Tremper les bananes congelées dans la préparation au chocolat et rouler dans les noix de coco rapées, les paillettes de bonbons ou les arachides hachées. Servir immédiatement.
*vanille*

Source :
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.