Poulet aux olives et aux champignons

J'adore les olives et cette recette me permet d'en manger encore plus :)) Je fais cette recette régulièrement, c'est devenu un classique chez nous !! C'est vraiment super bon. Cette recette fait définitivement partie de mes coups de coeur. J'ai accompagné mon poulet de pommes de terre au four assaisonnées avec de l'huile d'olive, un sachet de soupe à l'oignon, thym, romarin, sel, poivre.

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 barquette de champignons frais émincés
  
• 2 c. à soupe de persil
• 2 c. à soupe d'huile
• 8 pillons de poulet
• 2 c. à soupe d'oignon hâché
  
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Au moins 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées.

Préparation

• Dans un grand poêlon faire fondre le beurre
• Faire sauter les champignons jusqu'à l'évaporation complète du liquide. Parsemer de persil. Saler. Poivrer. Réserver et garder au chaud.
• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile; faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer
• Ajouter l'oignon et la pâte de tomates. Faire cuire 2 minutes en mélangeant
• Ajouter le bouillon de poulet et les olives; faire mijoter à feu doux pendant 1 heure
• Placer les champignons dans un plat de service, disposer les morceaux de poulet et arroser de jus de cuisson.
• Déguster

*vanille*
Source: Qu'est-ce qu'on mange du cercle des fermières du Québec