samedi 23 août 2008

Panna Cotta au chocolat blanc et aux framboises


Ce dessert est un vrai délice ! Il est léger en bouche et il se mange en un clin d'oeil. C'est un dessert à refaire absolument, j'ai eu que de bons commentaires de mes invités. Ça fait *fancy* et ce n'est pas du tout compliqué.

Ingrédients (6 portions):
Crème à la vanille et au chocolat blanc
  • 1 cuil. à thé de vanille pure
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • 3 cuil. à table d'eau
  • 1 1/2 tasse de crème 35%
  • 4 oz de chocolat blanc (ou 4 carrés)
  • 2 cuil. à table de sucre
  • 1 1/2 tasse de babeurre
Garniture à la framboise
  • 2 tasses de framboises hachées
  • 2 cuil. à table de sucre
Préparation de la crème
  • Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.
  • Dans une casserole. mélanger la crème, le chocolat, le sucre et la vanille. Chauffer à feu moyen en brassant de temps à autre de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.. Retirer du feu. Incorporer le babeurre et la préparation de la gélatine à la préparation de la crème.
  • Verser le mélange dans 6 petits verres ou ramequins. Couvrir les verres d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
  • Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette (en garder quelques une pour décorer). Ajouter le sucre. Mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Réfrigérer.
  • Garnir les panna cotta de la garniture à la framboise au moment de servir. Et ajouter quelques framboises entières pour décorer.

  • Source: Coup de Pouce, juillet 2008 p. 166
*vanille*