Champignons portobello panés au parmesan

Ouf, cette recette d'entrée est vraiment dure à battre. C'est super bon, différent et *fancy*. La chapelure au parmesan donne du croustillant aux champignons. Et le champignon conserve sa belle texture. C'est divin.

Bref, si vous avez le goût de surprendre vos invités; c'est un must !!

Pour ce qui est de la petite sauce piquante ( qui est essentielle à la perfection de cette recette), j'ai fais ma recette de mayonnaise piquante préférée au lieu de celle proposée dans la recette de À la di stasio.

C'était parfait !!

Portobello panés au parmesan

Ingrédients:

• 2 gros champignons portobello ou quatre petits
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpés
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Nettoyer les champignons avec une brosse ou du papier absorbant. Couper la queue des champignons. Couper en bâtonnets d’environ 1 cm (0,5 po) d’épaisseur.
• Dans une assiette creuse, saler et poivrer la farine. Dans un petit bol, battre les œufs à la fourchette et saler. Dans une assiette, mélanger le parmesan et la chapelure.
• Fariner les champignons en prenant soin d’enlever l’excédent de farine. Tremper les champignons dans l’œuf et égoutter légèrement. Couvrir les champignons de la chapelure en pressant légèrement pour bien les enrober. Tremper de nouveau les champignons dans l’œuf puis de nouveau dans la chapelure.
• Déposer les bâtonnets de champignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 15 à 20 minutes en prenant soin de les retourner une fois pendant la cuisson. Accompagner de mayonnaise épicée.

Source: À la di Stasio


Ma Mayonnaise piquante préférée

· 1/2 tasse de mayonnaise
· 2 c. à thé de ketchup
· 2 c. de sauce red-hot ou sauce aux piment fort
· 1/4 c. à thé de paprika
· 1/4 c. à thé de sel
· 1 / 8 c. à thé d'origan séché
· poivre noir du moulin
· 1 pincée de poivre cayenne

Préparation:

Bien mélanger le tout et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

*vanille*