Filet de pangasius dans une croûte au gruau et sa salade mesclum balsalmique et érable.

Avant d'essayer cette recette; j'avais un peu peur du résultat car
1) Je ne connaissais pas cette sorte de poisson
et 2) Je doutais un peu du fait que le gruau pouvait donner une belle panure.

Et bien, j'avais tord !! C'était très bon ! Le pangasius est une sorte de poisson-chat à chair blanche, sans arêtes avec un goût très doux semblable au mérou ou au tilapia.

La croûte de gruau prend une belle texture un peu croustillante et le mélange de lime-tabasco-coriandre donne un bon petit goût piquant bien agréable.

Je suis agréablement surprise !

ET pour ce qui est de la salade en accompagnement et bien c'était sublime comme toujours car c'est une de mes vinaigrettes préférées.

Voici les recettes:

-Filet de pangasius dans une croûte au gruau

Ingrédients:

• 1 1/4 lb de Pangasius, sans peau, coupé en 4 portions (on peut remplacer par su saumon)
• 1 1/4 tas de gruau à cuisson rapide
• 1 oeuf
• 2 c thé Tabasco (ou plus si vous aimez le piquant)
• 3 c tab de farine
• 1 c tab de coriandre moulue
• Jus de lime

Préparation:

• Dans un premier plat, mettre du jus de lime
• Dans une 2e plat, mélanger la farine et la coriandre
• Dans une 3e plat, battre l'oeuf et le tabasco
• Dans un 4e plat, mettre le gruau.
• Tremper le poisson dans le jus de lime, puis dans la farine, ensuite dans l'oeuf et finalement dans le gruau. Répéter pour chaque morceau.
• Cuire dans une poêle avec un peu d'huile (je prends de l'huile de sésame grillé) et un peu de beurre environ 5-6 minutes de chaque côté.
• Servir accompagné de couscous ou de riz et d'une salade.

Source: Ricardo

-Vinaigrette balsalmique et érable:

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à table (45 ml) de jus de citron frais
• 3 1/2 c. à table (50 ml) de vinaigre balsamique
• 3/4 c. à thé (3 ml) d'estragon
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 3 1/2 c. à table (50 ml) de sirop d'érable

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet.
   
   
2. Servir avec de la salade mesclum

Source: Didi M. : Recettes du Québec *vanille*