vendredi 4 septembre 2009

Salade de confit de canard sur un lit de Rösti !!!


C'est vraiment trop bon !!! En prenant une belle bouchée bien garnie de ce délice ,on a l'impression d'être dans un grand resto chic.

Toutes les saveurs et les textures se marient à merveille !!

C'est une très belle découverte que je conserve préciseusement.

Tout d'abord, préparer une vinaigrette de la façon suivante : (moi; 2 fois la recette de vinaigrette )

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

  • 1 c. à soupe de miel

  • sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et réserver.

Pour la préparation du rösti :

  • 4 pommes de terre, de préférence des Yukon Gold, pelées

  • 1 petit oignon, émincé

  • 3 c. à soupe de gras de canard ou de beurre

Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et placer la grille au centre.

Râper les pommes de terre sur un linge propre. Bien les essorer en tordant le linge au-dessus du lavabo. Ne pas les rincer.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre et l'oignon. Saler et poivrer

Dans une poêle antiadhésive allant au four, fondre le gras de canard ou le beurre. Étaler le mélange de pommes de terre en pressant légèrement pour former une grande galette. Laisser cuire, sans remuer, environ 7 minutes à feu moyen. Démouler la galette en la retournant sur une grande assiette, puis la faire glisser dans la même poêle. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pour la salade de confit de canard :

  • 3 cuisses de canard confites ( moi; 2 grosses cuisses )

  • 2 tasses de cresson (moi; de la roquette )

  • 1/4 de tasse de noix de pin, grillées (mettre les noix de pin sur une plaque au four à broil environ 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient dorés)

  • 1/4 de tasse de canneberges séchées

Chauffer les cuisses de canard au four à micro-ondes. Désosser et effilocher la chair.

Dans un bol, mélanger le canard tiède, le cresson, les noix et les canneberges. Ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.

Couper le rösti en 4 pointes et y déposer la salade.


*vanille*


Source: Ricardo

mardi 1 septembre 2009

Citrons gelés farcies au saumon fumé !

Voici un nouveau *hit* chez nous !! C'est tellement bon et rafraichissant !!

Et ça fait une belle entrée originale à sortir lorsque l'on reçoit sur notre terrasse l'été !!


  • Ingrédients
  • 4 citrons gelés (qui serviront de bols)
  • ¼ c. à thé d’aneth
  • ¼ c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de flocons d’oignons déshydratés
  • ½ c. à thé de moutarde sèche
  • 2 petites échalotes vertes hachées
  • ¼ c. à thé de poivre
  • 150 grammes de saumon fumé (ou 1 paquet) coupé en petits morceaux
  • ½ tasse de fromage ricotta
  • ¼ de tasse de fromage feta émietté
  • 1 ½ cuillère à table de jus de citron


  • Préparation
  • Évider les citrons et les mettre au congélateur (ils serviront de bols)
  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol
  • Remplir les citrons et décorer au goût (moi, je l’ai ai mis dans des coupes à martini pour les faire tenir avec une petite branche de persil frais.)

*vanille*



Crêpes au fromage ricotta !


Un délice à chaque bouchée ! Ces crêpes sont un peu épaisses à première vue mais ont étonnamment une texture très aérée en bouche. Ont dirait des petits nuages de saveurs !

Le ricotta donne un goût merveilleux aux crêpes. C'est vraiment parfait !!

Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
  • 4 c. à table de sucre
  • 1 c. thé vanille pure
  • ½ c. thé d’essence d’amande pure
  • 2 tasses (500 ml) de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Saindoux (ou beurre) pour faire dorer les crêpes

Préparation
  • Dans un bol moyen, battre les œufs avec une mixette, ajouter le sucre, le lait et le fromage ricotta, la vanille et l’essence d’amande.
  • Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Déposer par portions d'environ 1/3 de tasse dans la poêle légèrement graissée, chauffée et à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.
  • Donne environ 12 crêpes.
*vanille*

Source: Dabue
http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2009/03/crepes-au-fromage-ricotta.html

mercredi 1 juillet 2009

Sucettes glacées à la banane et au miel !


On goûte bien la banane et le miel dans ces sucettes bien crémeuses. C'est une belle recette pour les journées chaudes d'été.

Et en plus, c'est plus santé que celles qu'on achète à l'épicerie.

Bref, c'est un beau petit coup de coeur à refaire.

*vanille*

Les ingrédients
500 ml (2 tasses) de crème 10%
1 banane
60 ml (1/4 tasse) de miel
2 jaunes d’œufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Les étapes
Mélanger à l'aide d'un mélangeur électrique tous les ingrédients, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide.

Disposer dans 8 moules à esquimaux de 80 ml.

Mettre au congélateur, jusqu’à ce que le mélange soit glacé.

Source : Ricardo (hé oui, encore !)

*vanille*


lundi 22 juin 2009

Crème au chou-fleur et cheddar fort !



L'année scolaire se terminant demain, je pourrai dire byebye aux élèves et bonjour aux vacances. Et ainsi, avoir plus de temps pour moi et pour mon blog que j'ai totalement abandonné depuis quelques mois....

Je reviens donc en force avec une excellente recette de crème au chou-fleur et au cheddar fort. Au départ, cette recette de Ricardo était déjà excellente mais j'ai osé y mettre mon grain de sel en ajoutant du cheddar fort. Quelle merveille !! C'est un pure délice !!!

C'est à refaire souvent et toujours avec du cheddar fort ! Wow !!

*vanille*

Ingrédients :

1 tasse de poireau haché

1 gousse d’ail haché

3 cuillères à soupe de beurre

1 chou-fleur défait en bouquet (ou 4 tasses)

2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux (ou 1 tasse)

4 ½ tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse de crème 15% à cuisson

Sel/poivre

grosse tasse de cheddar fort de qualité râpé (mon ajout)


Préparation :

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.

Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème et le cheddar fort. Et cuire à feu doux quelques instants.

Rectifier l'assaisonnement.

Source: le beau Ricardo




dimanche 5 avril 2009

Petits gâteaux au fromage à la crème et au citron !


Ces petits gâteaux sont moelleux à l'infinie. Ils ne sont pas trop sucrés et le goût du citron n'est pas trop prononcé. Ils sont parfaits et très faciles à cuisiner !!

Portions: 8

Ingrédients
  • 1 tasse (120 gr) farine blanche
  • 1 1/2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/2 c. à thé (cc) sel
  • 2/3 tasse (130 gr) sucre
  • 1 pq de 125 gr fromage à la crème ramolli (Philadelphia)
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse (80 ml) huile
  • 1/3 tasse (80 ml) lait
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
Glaçage:
  • 4 c. à soupe jus de citron
  • 4 c. à soupe sucre en poudre
Préparation:
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
  • Battre le fromage à la crème, l'oeuf, l'huile , le lait ainsi que le jus et le zeste de citron. Ajouter la préparation réservée puis mélanger.
  • Cuire à 375°F (190°C) 20 minutes. Lorsque les muffins sont encore chaud, les brosser avec le mélange de jus de citron et sucre.
*vanille*

Source: Esther B

dimanche 29 mars 2009

Brownies au chocolat blanc et aux framboises !


J'adoooooore le chocolat blanc et cette recette est vraiment succulente. Les brownies sont moelleux comme je les aime. Le goût du chocolat blanc est très présent et il s'harmonise parfaitement avec les framboises.Un vrai délice !

*** Attention, ils disparaissent très vite ***

Variantes à essayer pour la prochaine fois: chocolat blanc/canneberges et chocolat blanc/cerises au marasquin.

*vanille*


Ingrédients :


  • 170 grammes de chocolat blanc de qualité, haché grossièrement
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 de cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
  • 1/2 cuillère à thé d'essence d'amande
  • 3/4 de tasse de pépites de chocolat blanc
  • 1 1/4 tasse de framboises surgelées (non décongelées)


Préparation :

  • Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule carré antiadhésif de 8 pouces (20 cm) de côté (ou un peu plus petit, mais pas plus gros!).
  • Réserver.Fondre la chocolat blanc au micro-ondes ou sur bain-marie (selon ce que vous préférez).
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Dans un petit bol, combiner ensemble la farine et le sel.
  • Dans un bol à part, mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
  • Ajouter les oeufs, la vanile et l'essence d'amande. Ajouter ensuite le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour combiner.
  • Incroporer ensuite la farine et mélanger à basse vitesse juste assez pour combiner (ne pas trop mélanger).
  • Incorporer les pépites de chocolat à la cuillère, puis les framboises surgelées en mélangeant doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien distribués dans la pâte.
  • Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface.
  • Cuire durant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient légèrement dorés et qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes collées (c'est ainsi que le brownies sera bien moelleux).
  • Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
  • Conserver à la température de la pièce.
Source: Jasmine cuisine

samedi 21 mars 2009

Mousse aux litchis !


Avec Ricardo, on ne se trompe pas ! C'était vraiment un super bon dessert. C'est frais en bouche, la texture est légère comme un nuage et que dire du bon goût des litchis...sublime !!

Je dirais que c'est un dessert parfais lorsqu'on recherche quelque chose de rafraichissant et de pas trop bourratif. Ça rappelle les vacances !!

*vanille*

Ingrédients
  • 1 boîte de 398 ml de litchis, égouttés
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
  • 3 blancs d'œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
  • Quartiers de kiwi pour décorer
  • feuilles de menthe pour décorer
Préparation
  • Au mélangeur, réduire les litchis en purée. Passer dans un tamis fin. Réserver la purée lisse.
  • Dans un bol, mélanger la gélatine et l'eau froide. Laisser gonfler, puis faire fondre au micro-ondes. Ajouter la gélatine à la purée de litchis. Réserver.
  • Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige molle. Ajouter le sirop d'érable et fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème.
  • Incorporer la crème fouettée et les blancs d'œufs en neige à la purée de litchis. Verser dans des coupes et laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Décorer chaque portion d'un quartier de kiwi et d'une feuille de menthe.
Source: Le beau Ricardo :o)

*vanille*

lundi 9 mars 2009

Muffins triple chocolat !


Je suis dans une passe muffins ces temps-ci ! Et cette recette de muffins triple chocolat est vraiment super bonne. Elle est étonnamment pas trop sucrée et goûte bon le chocolat. Ça comble la fanatique de chocolat que je suis.

C'est à refaire !


*vanille*

Ingrédients (12 muffins)

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de poudre de cacao
  • 1 c. soupe de poudre à pâte
  • 3/4 tasse de vraie mayonnaise
  • 1 tasse d'eau (environ)
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat blanc

Préparation :

  • Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (personnellement, je tamise le cacao et la poudre à pâte car les miens sont plein de mottons).
  • Dans un grand bol, fouetter l'oeuf et la mayonnaise. Ajouter l'eau et fouetter. Ajouter le mélange d'ingrédients secs et mélanger doucement à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois.
  • Répartir le tout dans 12 moules à muffins et cuire au four à 350°F pendant 25-30 minutes.
Source: Esther B.

*vanille*

jeudi 5 mars 2009

Muffins aux kiwis et au caramel au beurre !


Quelle belle découverte !! Ces muffins sont franchement super bons !! La subtilité du kiwi et le caramel au beurre font en sorte que ces petits muffins sont totalement irrésistibles. Je me suis retenue à deux mains pour ne pas en manger un autre....avant le souper :o)

*vanille*

Ingrédients:
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 3/4 tasse de son (moi du gruau)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. soupe de poudre à pâte
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1 tasse de kiwis pelés, coupés en cubes (5 petits)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc (moi des pépites de caramel au beurre)
  • 1 tasse de lait
Préparation:
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte et le sucre.
  • Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter l'huile et lait et bien mélanger. Ajouter le mélange sec, remuer et mettre le reste des ingrédients. Bien humecter.
  • Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400°C pendant 25-30 minutes.
*vanille*

Source: Katiab (http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/)

dimanche 1 mars 2009

Filets de saumon érable et moutarde accompagnés de ses champignons à la crème !


Je flotte littéralement sur un nuage en ce moment. Ces deux nouvelles recettes sont divines !! Et elle vont parfaitement bien ensemble.

Le filet de saumon est exquis. La sauce qui l'accompagne est parfaitement savoureuse. Toutes ces saveurs forment ensemble...rien de moins que le septième ciel.

Et que dire des champignons à la crème ! Ouf !!! C'est incroyable comment une recette aussi simple peut nous charmer au plus haut point. C'est parfait !

*vanille*

Filets de saumon érable et moutarde !

Ingrédients:

4 filets de saumon
1/3 tasse (75 g) de mayonnaise légère
2 c. à tab (30 g) de moutarde de Dijon
1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l'ancienne (Meaux)
1 c. à thé (5 ml) d'eau
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de jus citron frais
½ c. à thé de fines herbes (moi herbes de provence) et ½ c. à thé d’épices italiennes


Préparation:


Mesurer les ingrédients.Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron. Badigeonner les filets de saumon avec la préparation. Par la suite, cuire au four à 425 F environ 12 minutes.Servir accompagné du jus de citron.

Source: Sara du blog ma cuisine de tous les jours (http://choupikyky.blogspot.com)

Champignons à la crème!

Ingrédients


500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 l (4 tasses) de champignons variés, coupés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

Préparation

Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail hachés ainsi que les champignons coupés en morceaux dans un poêlon. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème 15 % à cuisson. Laisser réduire jusqu’à la consistance désirée. Servir chaud et garnir de zestes de citron.


Source: www.metsdelacrème.com