Escalopes de poulet en croûte de parmesan !

Voici une recette de poulet rapide à faire et excellente au goût.C'est un parfais mélange de bons ingrédients qui se retrouvent habituellement dans notre garde-manger. Je ne serais pas du tout gêné de recevoir des invités avec cette recette.

La sauce est sublime et la chapelure sur le poulet donne du croustillant à cette recette. J'ai lècher le fond de mon assiette tellement c'était bon...

C'est à refaire absolument !!!



Ingrédients

• 1/3 tasse(75ml)de fromage parmesan frais râpé
• 2 c. à soupe(30ml)de chapelure italienne aux fines herbes (moi j’ai pris de la chapelure nature à laquelle j’ai ajouté des fines herbes italiennes)
• 2 c. à thé(10ml)de thym séché
• 4 poitrines de volaille ( moi j’ai pris des escalopes de poulet)
• 2 oeufs battus
• 1 c. à soupe(15ml)de beurre
• 1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive

Sauce

• 1 c. à soupe(15ml)de beurre
• 1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 tasse(250ml)de bouillon de poulet
• 1/2 tasse(125ml)de crème 15% champêtre
• 1/3 tasse(75ml)de fromage parmesan frais râpé
• 2 c. à soupe(30ml)de pâte de tomates aux fines herbes (j’avais de la pâte de tomate nature, j’ai donc ajouté des fines herbes italiennes)
• Et mon ajout : un peu de sirop d’érable pour adoucir le tout.

Préparation

• Préchauffer le four à 350 F(180 C).
• Dans une assiette, mélanger le parmesan, la chapelure et le thym. Réserver.
• Tremper les poitrines de volaille dans les oeufs battus et les rouler dans le mélange de chapelure. Répéter cette opération.
• Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec l'huile.
• Y faire griller les poitrines de volaille 4 minutes de chaque côté. (2 min. de ch. côté pour mes escalopes)
• Poursuivre la cuisson au four 15 minutes à 350.

• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Faire fondre le beurre avec l'huile.
• Y faire dorer l'ail à feu vif 2 minutes.
• Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser réduire 3 minutes.
• Incorporer la crème et le parmesan en fouettant légèrement et laisser réduire encore 2 minutes.
• Incorporer la pâte de tomates en fouettant encore un peu.
  
• Ajouter le sirop d'érable
  
• Rectifier l'assaisonnement au goût et chauffer 2 minutes.
• Napper le fond de chaque assiette de cette sauce et y déposer les poitrines de volaille

*vanille*

Source: Recette de Jean-François Plante prise sur le blog à Sara