Escaloppes de poulet,sauce au brie et au vin blanc !

Une autre belle trouvaille qui provient de Jean-François Plante. Cette recette de poulet est vraiment savoureuse !! Le brie et le vin blanc font un méchant bon duo ! Et le reste des ingrédients (ail, dijon, estragons) sont parfaitement dosés.

Et encore une fois....c'est facile et rapide à faire.

Le seul hic est le fait que ça fait un repas assez dispendieux....

*vanille*

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet d’environ 1/2 lb chacune
• Sel, poivre noir frais moulu, au goût (moi, pas mis de sel)
• 500g (1 lb) de brie
• 1 ou 2 c à soupe d’huile
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 c à soupe de moutarde de Dijon
• 3 grosses gousses d’ail écrasées
• 1 c à soupe d’estragon frais haché ou 1 c à thé d’estragon séché

Préparation

• Préchauffer le four à 350
• Trancher les poitrines de poulet en 2 dans le sens de l’épaisseur.
• Saler et poivrer les escalopes des 2 côtés et réserver.
• Retirer la croûte du fromage en la grattant avec un petit couteau, puis couper le fromage en dés.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif, déposer les escalopes et bien faire colorer des 2 côtés. Procéder en 2 fois, en ajoutant un peu d’huile et en réduisant le feu au besoin.
• Placer les escalopes dans un plat à lasagne de 9 po x 13 po en les superposant joliment.
• Remettre la poêle sur l’élément à feu moyen-vif.
• Chauffer les dés de fromage avec le vin blanc en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ne pas faire bouillir.
• Retirer de la poêle et ajouter la moutarde, l’ail et l’estragon. Poivrer et bien fouetter.
• Verser la sauce sur les escalopes.
• Cuire au centre du four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des escalopes soit coloré, que la sauce bouillonne et que la chair de la volaille ne soit plus rosée.

*vanille*

Source: Jean-François Plante