lundi 28 février 2011

Brioches à la cannelle !




Ça faisait longtemps que je voulais faire des brioches à la cannelle maison et aujourd'hui j'ai essayé cette belle recette.

Elles sont faciles à faire (un vrai charme avec mon batteur sur socle kitchenaid) ,elles demandent peu d'ingrédients et elles sont savoureuses (surtout lorsqu'elles sont encore chaudes).

J'ai fais la moitié de la recette et ça m'a donné 6 belles brioches. À noter que si vous voulez des grosses brioches, il faut les rouler dans le bon sens (voir ma note en caractères gras dans la recette). Si par erreur, vous faites comme moi et que vous les roulées dans le mauvais sens, les brioches seront plus hautes que larges.


C'est une belle recette à refaire !


*vanille*


Brioches à la cannelle


PORTIONS: 12 grosses brioches

INGRÉDIENTS:

PÂTE:

1 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à table de vanille
1 c. à thé de sel
5 tasses de farine
1 sachet de levure instantannée
4 oeufs


GARNITURE À LA CANNELLE:

1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
2 c. à table de cannelle

GLAÇAGE:

1 tasse de sucre à glacer
4 c. à table de crème
1 c. à table de vanille

PRÉPARATION PÂTE:

Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantanée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses)


Dans une petite casserole, chauffer doucement, le lait, avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel. Ne pas porter à ébullition, juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et le 2 1/2 tasses de farine.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Avant de poursuivre, installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé , couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud ( moi dans le four avec la lumière allumée) jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1h30

Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1minute. Rouler la pâte en un rectangle d'environ 18 x 12 pouces.(9x6 pour la demi-recette) Mélanger dans un bol, les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord.

Rouler en forme d'un cylindre(important : rouler de gauche à droite pour avoir un cylindre de 12 pouces de longueur (6 pouces pour la demi-recette) afin de se retrouver avec des brioches plus larges que hautes) et couper en 12 rondelles(6 pour la demi-recette). Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles double de volume.

Faire chauffer le four à 350°F. Pendant 30 à 35 minutes. (20-25 minutes pour la demi-recette)

Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients.

Glacer les brioches et servir.

Source : Blog le plaisir des papilles (recette de Michael Smith)

*vanille*