Les douces-heures de vanille

Verrines simplissimes mascarpone et nutella !

2011-03-06T17:48:00.000-08:00

J'avais un reste de mascarpone à passer et je voulais faire un dessert rapido-presto. J'ai trouvé cette recette qui est d'une simplicité alarmante.

C'est vraiment très bon et crémeux. Un beau petit délice pour les palais.

Ingrédients:

1 tasse de fromage mascarpone
1/2 tasse de Nutella
1 oeuf
Chapelure de biscuits graham
Fruits aux choix pour la déco.

Préparation:

Dans des verrines, mettre de la chapelure de biscuits graham ou des biscuits graham émiéttés (ou carrément faire une petite croûte graham traditionnelle avec du beurre)

Dans un bol, bien mélanger le mascarpone avec l'oeuf et le nutella jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.

Ajouter ce mélange dans les verrines (par-dessus le graham)

Décorer d'un fruit au choix et réfrigérer 3 heures.

*vanille*

Source: Le bbq de Louis

Macarons crème au beurre à la vanille !

2011-03-04T16:48:00.000-08:00

C'est définitivement une des meilleures choses que j'ai mangé dans ma vie et j'ai la satisfaction de les avoir fait moi-même. Ces macarons sont meilleurs que ceux que j'ai eu la chance de goûter jusqu'à maintenant dans des endroits spécialisés.

Ils sont parfait !! Et la crème au beurre à la vanille est vraiment exquise. J'adore travailler avec des gousses de vanille, ça fait toute la différence.

Mon seul regret est de n'avoir fait que la moitiée de la recette.......

Je vais inscrire la recette sous peu...

*vanille*

Brioches à la cannelle !

2011-02-28T16:07:00.000-08:00

Ça faisait longtemps que je voulais faire des brioches à la cannelle maison et aujourd'hui j'ai essayé cette belle recette.

Elles sont faciles à faire (un vrai charme avec mon batteur sur socle kitchenaid) ,elles demandent peu d'ingrédients et elles sont savoureuses (surtout lorsqu'elles sont encore chaudes).

J'ai fais la moitié de la recette et ça m'a donné 6 belles brioches. À noter que si vous voulez des grosses brioches, il faut les rouler dans le bon sens (voir ma note en caractères gras dans la recette). Si par erreur, vous faites comme moi et que vous les roulées dans le mauvais sens, les brioches seront plus hautes que larges.

C'est une belle recette à refaire !

*vanille*

Brioches à la cannelle

PORTIONS: 12 grosses brioches

INGRÉDIENTS:

PÂTE:

1 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à table de vanille
1 c. à thé de sel
5 tasses de farine
1 sachet de levure instantannée
4 oeufs

GARNITURE À LA CANNELLE:

1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
2 c. à table de cannelle

GLAÇAGE:

1 tasse de sucre à glacer
4 c. à table de crème
1 c. à table de vanille

PRÉPARATION PÂTE:

Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantanée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses)

Dans une petite casserole, chauffer doucement, le lait, avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel. Ne pas porter à ébullition, juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et le 2 1/2 tasses de farine.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Avant de poursuivre, installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé , couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud ( moi dans le four avec la lumière allumée) jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1h30

Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1minute. Rouler la pâte en un rectangle d'environ 18 x 12 pouces.(9x6 pour la demi-recette) Mélanger dans un bol, les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord.

Rouler en forme d'un cylindre(important : rouler de gauche à droite pour avoir un cylindre de 12 pouces de longueur (6 pouces pour la demi-recette) afin de se retrouver avec des brioches plus larges que hautes) et couper en 12 rondelles(6 pour la demi-recette). Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles double de volume.

Faire chauffer le four à 350°F. Pendant 30 à 35 minutes. (20-25 minutes pour la demi-recette)

Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients.

Glacer les brioches et servir.

Source : Blog le plaisir des papilles (recette de Michael Smith)

*vanille*

Salade de confit de canard sur un lit de Rösti !!!

2009-09-04T17:58:00.000-07:00

C'est vraiment trop bon !!! En prenant une belle bouchée bien garnie de ce délice ,on a l'impression d'être dans un grand resto chic.

Toutes les saveurs et les textures se marient à merveille !!
C'est une très belle découverte que je conserve préciseusement.

Tout d'abord, préparer une vinaigrette de la façon suivante : (moi; 2 fois la recette de vinaigrette )

2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de miel
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et réserver.

Pour la préparation du rösti :

4 pommes de terre, de préférence des Yukon Gold, pelées
1 petit oignon, émincé
3 c. à soupe de gras de canard ou de beurre

Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et placer la grille au centre.

Râper les pommes de terre sur un linge propre. Bien les essorer en tordant le linge au-dessus du lavabo. Ne pas les rincer.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre et l'oignon. Saler et poivrer

Dans une poêle antiadhésive allant au four, fondre le gras de canard ou le beurre. Étaler le mélange de pommes de terre en pressant légèrement pour former une grande galette. Laisser cuire, sans remuer, environ 7 minutes à feu moyen. Démouler la galette en la retournant sur une grande assiette, puis la faire glisser dans la même poêle. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pour la salade de confit de canard :

3 cuisses de canard confites ( moi; 2 grosses cuisses )
2 tasses de cresson (moi; de la roquette )
1/4 de tasse de noix de pin, grillées (mettre les noix de pin sur une plaque au four à broil environ 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient dorés)
1/4 de tasse de canneberges séchées

Chauffer les cuisses de canard au four à micro-ondes. Désosser et effilocher la chair.

Dans un bol, mélanger le canard tiède, le cresson, les noix et les canneberges. Ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.

Couper le rösti en 4 pointes et y déposer la salade.

*vanille*

Source: Ricardo

Citrons gelés farcies au saumon fumé !

2009-09-01T09:32:00.000-07:00

Voici un nouveau *hit* chez nous !! C'est tellement bon et rafraichissant !!

Et ça fait une belle entrée originale à sortir lorsque l'on reçoit sur notre terrasse l'été !!

Ingrédients

4 citrons gelés (qui serviront de bols)
¼ c. à thé d’aneth
¼ c. à thé de cumin
½ c. à thé de flocons d’oignons déshydratés
½ c. à thé de moutarde sèche
2 petites échalotes vertes hachées
¼ c. à thé de poivre
150 grammes de saumon fumé (ou 1 paquet) coupé en petits morceaux
½ tasse de fromage ricotta
¼ de tasse de fromage feta émietté
1 ½ cuillère à table de jus de citron

Préparation

Évider les citrons et les mettre au congélateur (ils serviront de bols)
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol
Remplir les citrons et décorer au goût (moi, je l’ai ai mis dans des coupes à martini pour les faire tenir avec une petite branche de persil frais.)

*vanille*

Crêpes au fromage ricotta !

2009-09-01T08:59:00.000-07:00

Un délice à chaque bouchée ! Ces crêpes sont un peu épaisses à première vue mais ont étonnamment une texture très aérée en bouche. Ont dirait des petits nuages de saveurs !

Le ricotta donne un goût merveilleux aux crêpes. C'est vraiment parfait !!

Ingrédients

4 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
4 c. à table de sucre
1 c. thé vanille pure
½ c. thé d’essence d’amande pure
2 tasses (500 ml) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
Saindoux (ou beurre) pour faire dorer les crêpes

Préparation

Dans un bol moyen, battre les œufs avec une mixette, ajouter le sucre, le lait et le fromage ricotta, la vanille et l’essence d’amande.
Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposer par portions d'environ 1/3 de tasse dans la poêle légèrement graissée, chauffée et à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.
Donne environ 12 crêpes.

*vanille*

Source: Dabue
http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2009/03/crepes-au-fromage-ricotta.html

Sucettes glacées à la banane et au miel !

2009-07-01T18:18:00.000-07:00

On goûte bien la banane et le miel dans ces sucettes bien crémeuses. C'est une belle recette pour les journées chaudes d'été.

Et en plus, c'est plus santé que celles qu'on achète à l'épicerie.

Bref, c'est un beau petit coup de coeur à refaire.

*vanille*

Les ingrédients
500 ml (2 tasses) de crème 10%
1 banane
60 ml (1/4 tasse) de miel
2 jaunes d’œufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Les étapes
Mélanger à l'aide d'un mélangeur électrique tous les ingrédients, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et liquide.

Disposer dans 8 moules à esquimaux de 80 ml.

Mettre au congélateur, jusqu’à ce que le mélange soit glacé.

Source : Ricardo (hé oui, encore !)

*vanille*

Crème au chou-fleur et cheddar fort !

2009-06-22T15:38:00.000-07:00

L'année scolaire se terminant demain, je pourrai dire byebye aux élèves et bonjour aux vacances. Et ainsi, avoir plus de temps pour moi et pour mon blog que j'ai totalement abandonné depuis quelques mois....

Je reviens donc en force avec une excellente recette de crème au chou-fleur et au cheddar fort. Au départ, cette recette de Ricardo était déjà excellente mais j'ai osé y mettre mon grain de sel en ajoutant du cheddar fort. Quelle merveille !! C'est un pure délice !!!

C'est à refaire souvent et toujours avec du cheddar fort ! Wow !!

*vanille*

Ingrédients :

1 tasse de poireau haché

1 gousse d’ail haché

3 cuillères à soupe de beurre

1 chou-fleur défait en bouquet (ou 4 tasses)

2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux (ou 1 tasse)

4 ½ tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse de crème 15% à cuisson

Sel/poivre

grosse tasse de cheddar fort de qualité râpé (mon ajout)

Préparation :

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.

Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème et le cheddar fort. Et cuire à feu doux quelques instants.

Rectifier l'assaisonnement.

Source: le beau Ricardo

Petits gâteaux au fromage à la crème et au citron !

2009-04-05T17:01:00.000-07:00

Ces petits gâteaux sont moelleux à l'infinie. Ils ne sont pas trop sucrés et le goût du citron n'est pas trop prononcé. Ils sont parfaits et très faciles à cuisiner !!

Portions: 8

Ingrédients

1 tasse (120 gr) farine blanche
1 1/2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) sel
2/3 tasse (130 gr) sucre
1 pq de 125 gr fromage à la crème ramolli (Philadelphia)
1 oeuf
1/3 tasse (80 ml) huile
1/3 tasse (80 ml) lait
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de zeste de citron

Glaçage:

4 c. à soupe jus de citron
4 c. à soupe sucre en poudre

Préparation:

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Battre le fromage à la crème, l'oeuf, l'huile , le lait ainsi que le jus et le zeste de citron. Ajouter la préparation réservée puis mélanger.
Cuire à 375°F (190°C) 20 minutes. Lorsque les muffins sont encore chaud, les brosser avec le mélange de jus de citron et sucre.

*vanille*

Source: Esther B

Brownies au chocolat blanc et aux framboises !

2009-03-29T13:07:00.000-07:00

J'adoooooore le chocolat blanc et cette recette est vraiment succulente. Les brownies sont moelleux comme je les aime. Le goût du chocolat blanc est très présent et il s'harmonise parfaitement avec les framboises.Un vrai délice !

*** Attention, ils disparaissent très vite ***

Variantes à essayer pour la prochaine fois: chocolat blanc/canneberges et chocolat blanc/cerises au marasquin.

*vanille*

Ingrédients :

170 grammes de chocolat blanc de qualité, haché grossièrement
1 tasse de farine tout usage
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1/2 cuillère à thé d'essence d'amande
3/4 de tasse de pépites de chocolat blanc
1 1/4 tasse de framboises surgelées (non décongelées)

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule carré antiadhésif de 8 pouces (20 cm) de côté (ou un peu plus petit, mais pas plus gros!).
Réserver.Fondre la chocolat blanc au micro-ondes ou sur bain-marie (selon ce que vous préférez).
Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un petit bol, combiner ensemble la farine et le sel.
Dans un bol à part, mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter les oeufs, la vanile et l'essence d'amande. Ajouter ensuite le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour combiner.
Incroporer ensuite la farine et mélanger à basse vitesse juste assez pour combiner (ne pas trop mélanger).
Incorporer les pépites de chocolat à la cuillère, puis les framboises surgelées en mélangeant doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien distribués dans la pâte.
Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface.
Cuire durant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient légèrement dorés et qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes collées (c'est ainsi que le brownies sera bien moelleux).
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
Conserver à la température de la pièce.

Source: Jasmine cuisine

Mousse aux litchis !

2009-03-21T13:56:00.001-07:00

Avec Ricardo, on ne se trompe pas ! C'était vraiment un super bon dessert. C'est frais en bouche, la texture est légère comme un nuage et que dire du bon goût des litchis...sublime !!

Je dirais que c'est un dessert parfais lorsqu'on recherche quelque chose de rafraichissant et de pas trop bourratif. Ça rappelle les vacances !!

*vanille*

Ingrédients

1 boîte de 398 ml de litchis, égouttés
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine
60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
3 blancs d'œufs
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
Quartiers de kiwi pour décorer
feuilles de menthe pour décorer

Préparation

Au mélangeur, réduire les litchis en purée. Passer dans un tamis fin. Réserver la purée lisse.
Dans un bol, mélanger la gélatine et l'eau froide. Laisser gonfler, puis faire fondre au micro-ondes. Ajouter la gélatine à la purée de litchis. Réserver.
Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige molle. Ajouter le sirop d'érable et fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
Dans un autre bol, fouetter la crème.
Incorporer la crème fouettée et les blancs d'œufs en neige à la purée de litchis. Verser dans des coupes et laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Décorer chaque portion d'un quartier de kiwi et d'une feuille de menthe.

Source: Le beau Ricardo :o)

*vanille*

Muffins triple chocolat !

2009-03-09T16:04:00.000-07:00

Je suis dans une passe muffins ces temps-ci ! Et cette recette de muffins triple chocolat est vraiment super bonne. Elle est étonnamment pas trop sucrée et goûte bon le chocolat. Ça comble la fanatique de chocolat que je suis.

C'est à refaire !

*vanille*

Ingrédients (12 muffins)

1 1/2 tasse de farine
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de poudre de cacao
1 c. soupe de poudre à pâte
3/4 tasse de vraie mayonnaise
1 tasse d'eau (environ)
1 oeuf
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc

Préparation :

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (personnellement, je tamise le cacao et la poudre à pâte car les miens sont plein de mottons).
Dans un grand bol, fouetter l'oeuf et la mayonnaise. Ajouter l'eau et fouetter. Ajouter le mélange d'ingrédients secs et mélanger doucement à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois.
Répartir le tout dans 12 moules à muffins et cuire au four à 350°F pendant 25-30 minutes.

Source: Esther B.

*vanille*

Muffins aux kiwis et au caramel au beurre !

2009-03-05T14:54:00.000-08:00

Quelle belle découverte !! Ces muffins sont franchement super bons !! La subtilité du kiwi et le caramel au beurre font en sorte que ces petits muffins sont totalement irrésistibles. Je me suis retenue à deux mains pour ne pas en manger un autre....avant le souper :o)

*vanille*

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de son (moi du gruau)
1/2 tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
2 oeufs
1/3 tasse d'huile de canola
1 tasse de kiwis pelés, coupés en cubes (5 petits)
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc (moi des pépites de caramel au beurre)
1 tasse de lait

Préparation:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte et le sucre.
Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter l'huile et lait et bien mélanger. Ajouter le mélange sec, remuer et mettre le reste des ingrédients. Bien humecter.
Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400°C pendant 25-30 minutes.

*vanille*

Source: Katiab (http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/)

Filets de saumon érable et moutarde accompagnés de ses champignons à la crème !

2009-03-01T16:09:00.000-08:00

Je flotte littéralement sur un nuage en ce moment. Ces deux nouvelles recettes sont divines !! Et elle vont parfaitement bien ensemble.

Le filet de saumon est exquis. La sauce qui l'accompagne est parfaitement savoureuse. Toutes ces saveurs forment ensemble...rien de moins que le septième ciel.

Et que dire des champignons à la crème ! Ouf !!! C'est incroyable comment une recette aussi simple peut nous charmer au plus haut point. C'est parfait !

*vanille*

Filets de saumon érable et moutarde !

Ingrédients:

4 filets de saumon
1/3 tasse (75 g) de mayonnaise légère
2 c. à tab (30 g) de moutarde de Dijon
1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l'ancienne (Meaux)
1 c. à thé (5 ml) d'eau
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de jus citron frais
½ c. à thé de fines herbes (moi herbes de provence) et ½ c. à thé d’épices italiennes

Préparation:

Mesurer les ingrédients.Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron. Badigeonner les filets de saumon avec la préparation. Par la suite, cuire au four à 425 F environ 12 minutes.Servir accompagné du jus de citron.

Source: Sara du blog ma cuisine de tous les jours (http://choupikyky.blogspot.com)

Champignons à la crème!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 l (4 tasses) de champignons variés, coupés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

Préparation

Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et l’ail hachés ainsi que les champignons coupés en morceaux dans un poêlon. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème 15 % à cuisson. Laisser réduire jusqu’à la consistance désirée. Servir chaud et garnir de zestes de citron.

Source: www.metsdelacrème.com

Chili de Ricardo !

2009-02-23T16:19:00.000-08:00

Wow !!! C'est la première fois de ma vie que je mange du chili et je suis conquise. Je crois avoir choisi la meilleure recette pour apprivoiser ce plat. C'est vraiment succulent !!

Évidemment, il faut aimer les plats épicés pour apprécier le chili....et dans mon cas le mélange d'épices était à la hauteur de ce que je recherchais.

Bref, *j'achète* cette recette et je compte la refaire régulièrement.

*vanille*

Ingrédients

1 poivron rouge,coupé en cubes
1 oignon haché
4 gousses d'ail,hachées
45ml(3 c. à soupe)huile végétale
454g(1lb)boeuf haché
60ml(1/4 tasse)poudre de chili
10ml(2 c. à thé)coriandre moulue (1 c. à thé pour moi)
5ml(1 c. à thé)de cumin moulu
5ml(1 c. à thé)gingembre sec moulu
1 pincée de poivre de Cayenne(facultatif)
45ml(3 c. à soupe)mélasse
45ml(3 c. à soupe)ketchup
30ml(2 c. à soupe)moutarde de dijon
30ml(2 c. à soupe)vinaigre de vin rouge
1 boîte de 796ml(280z)tomates broyées
1 boîte de 540ml(19oz)haricots rouges
15ml(1 c. à soupe)de moutarde à l'ancienne

Préparation

Dans une casserole,attendrir le poivron,l'oignon et l'ail dans l'huile.
Ajouter le boeuf et le faire dorer.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la mélasse et le ketchup.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la moutarde de Dijon,le vinaigre,les tomates et les haricots. Laisser mijoter 45 minutes.Retirer du feu et ajouter la moutarde à l'ancienne.

Source: Ricardo

Tarte française à la poire !

2009-02-23T12:51:00.000-08:00

Je savais que je ne serais pas déçu de ce dessert. La frangipane et la poire sont définitivement fait pour être cuisiné ensemble. C'était exquis.

Malgré la quantité de sucre qu'il y a dans la recette, cette tarte n'est pas trop sucrée au goût. La douceur de la poire et le bon goût d'amande m'ont fait craquer ainsi que mes invités.

Par contre, c'est un dessert qui demande un certain temps de préparation. Et la pâte est difficile à manipuler. Mais ça vaut le coup de l'essayer ! C'est vraiment un excellent dessert.

*vanille*

Ingrédients :

9 moitiés de poires en boites

Pâte sucrée

1 1/2 tasses de farine tout usage
7 cuillères à table de beurre non salé, à la température de la pièce
3 jaunes d'oeufs
6 cuillères à table de sucre
1/4 de cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1 pincée de sel

Frangipane

6 cuillères à table de beurre non salé, à la température de la pièce
2/3 de tasse de sucre
3/4 de tasse d'amandes blanchies réduites en poudre
2 cuillères à thé de farine tout usage
1 cuillère à thé de fécule de maïs
1 gros oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Glace

2 cuillères à table de miel
1 cuillère à thé d'eau
Une poignée d'amandes tranchées
Sucre en poudre (sucre à glacer)

Préparation :

Pâte sucrée

Tamiser la farine au robot culiniaire et ajouter ensuite le beurre, les jaunes d'oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Mélanger par impulsions jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper ensuite la pâte de pellicule plastique et réfrigérer pour une heure.

Après le temps de pause, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Beurrer une assiette à tarte avec fond amovible et y déposer la pâte en appuyant pour la faire adhérer aux parois (la pâte est fragile mais si elle se brise, il suffit de presser les morceaux ensemble). Réfrigérer la croûte pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350F. Déposer une feuille de papier parchemin dans la croûte et la remplir de pois. Cuire la pâte durant 8 minutes puis retirer les pois et le papier et cuire encore 5 à 7 minutes.

Retirer du four et déposer l'assiette à tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse. Réserver.

Frangipane

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange satiné, pâle et lisse. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Ajouter ensuite la farine et la fécule de maïs et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf et mélanger encore 15 secondes. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger un peu.

La frangipane peut être utilisée tout-de-suite ou réfrigérée durant 2 jours dans un contenant hermétique.

Montage

Préchauffer four à 350F et recouvrir une plaque à pâtisserie pouvant contenir l'assiette à tarte d'une feuille papier parchemin. Réserver.

Égoutter les poires en boites et les assécher soigneusement à l'aide d'un papier absorbant. Couper les poires en tranches en gardant les morceaux collés ensemble en forme de poire.

Déposer la frangipane à la cuillère sur la croûte précuite sans trop remplir. Placer les poires tranchées sur le dessus de la frangipane de façon décorative. Déposer l'assiette à tarte sur la plaque à pâtisserie (pour prévenir les débordements).

Enfourner la tarte pour 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise et légèrement colorée.
Déposer ensuite la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glace

Chauffer le miel et l'eau dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien fondu. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner toute la surface de la tarte de miel. Saupoudrer d'amandes et de sucre en poudre si désiré.

Source: Jasmine cuisine qui l'a prise dans :Baking: From my Home to Yours de Dorie Greenspan, pages 368 et 369

Escaloppes de poulet,sauce au brie et au vin blanc !

2009-02-12T15:46:00.000-08:00

Une autre belle trouvaille qui provient de Jean-François Plante. Cette recette de poulet est vraiment savoureuse !! Le brie et le vin blanc font un méchant bon duo ! Et le reste des ingrédients (ail, dijon, estragons) sont parfaitement dosés.

Et encore une fois....c'est facile et rapide à faire.

Le seul hic est le fait que ça fait un repas assez dispendieux....

*vanille*

Ingrédients

4 poitrines de poulet d’environ 1/2 lb chacune
Sel, poivre noir frais moulu, au goût (moi, pas mis de sel)
500g (1 lb) de brie
1 ou 2 c à soupe d’huile
1/2 tasse de vin blanc
1 c à soupe de moutarde de Dijon
3 grosses gousses d’ail écrasées
1 c à soupe d’estragon frais haché ou 1 c à thé d’estragon séché

Préparation

Préchauffer le four à 350
Trancher les poitrines de poulet en 2 dans le sens de l’épaisseur.
Saler et poivrer les escalopes des 2 côtés et réserver.
Retirer la croûte du fromage en la grattant avec un petit couteau, puis couper le fromage en dés.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif, déposer les escalopes et bien faire colorer des 2 côtés. Procéder en 2 fois, en ajoutant un peu d’huile et en réduisant le feu au besoin.
Placer les escalopes dans un plat à lasagne de 9 po x 13 po en les superposant joliment.
Remettre la poêle sur l’élément à feu moyen-vif.
Chauffer les dés de fromage avec le vin blanc en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ne pas faire bouillir.
Retirer de la poêle et ajouter la moutarde, l’ail et l’estragon. Poivrer et bien fouetter.
Verser la sauce sur les escalopes.
Cuire au centre du four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des escalopes soit coloré, que la sauce bouillonne et que la chair de la volaille ne soit plus rosée.

*vanille*

Source: Jean-François Plante

Escalopes de poulet en croûte de parmesan !

2009-02-03T15:45:00.000-08:00

Voici une recette de poulet rapide à faire et excellente au goût.C'est un parfais mélange de bons ingrédients qui se retrouvent habituellement dans notre garde-manger. Je ne serais pas du tout gêné de recevoir des invités avec cette recette.

La sauce est sublime et la chapelure sur le poulet donne du croustillant à cette recette. J'ai lècher le fond de mon assiette tellement c'était bon...

C'est à refaire absolument !!!

Ingrédients

1/3 tasse(75ml)de fromage parmesan frais râpé
2 c. à soupe(30ml)de chapelure italienne aux fines herbes (moi j’ai pris de la chapelure nature à laquelle j’ai ajouté des fines herbes italiennes)
2 c. à thé(10ml)de thym séché
4 poitrines de volaille ( moi j’ai pris des escalopes de poulet)
2 oeufs battus
1 c. à soupe(15ml)de beurre
1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive

Sauce

1 c. à soupe(15ml)de beurre
1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 tasse(250ml)de bouillon de poulet
1/2 tasse(125ml)de crème 15% champêtre
1/3 tasse(75ml)de fromage parmesan frais râpé
2 c. à soupe(30ml)de pâte de tomates aux fines herbes (j’avais de la pâte de tomate nature, j’ai donc ajouté des fines herbes italiennes)
Et mon ajout : un peu de sirop d’érable pour adoucir le tout.

Préparation

Préchauffer le four à 350 F(180 C).
Dans une assiette, mélanger le parmesan, la chapelure et le thym. Réserver.
Tremper les poitrines de volaille dans les oeufs battus et les rouler dans le mélange de chapelure. Répéter cette opération.
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec l'huile.
Y faire griller les poitrines de volaille 4 minutes de chaque côté. (2 min. de ch. côté pour mes escalopes)
Poursuivre la cuisson au four 15 minutes à 350.

Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire fondre le beurre avec l'huile.
Y faire dorer l'ail à feu vif 2 minutes.
Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser réduire 3 minutes.
Incorporer la crème et le parmesan en fouettant légèrement et laisser réduire encore 2 minutes.
Incorporer la pâte de tomates en fouettant encore un peu.
Ajouter le sirop d'érable
Rectifier l'assaisonnement au goût et chauffer 2 minutes.
Napper le fond de chaque assiette de cette sauce et y déposer les poitrines de volaille

*vanille*

Source: Recette de Jean-François Plante prise sur le blog à Sara

Douceur au citron !

2009-02-01T17:46:00.000-08:00

Au départ j'avais peur que ce dessert goûte trop fort le citron (c'était la 1ère fois que je cuisinais un dessert avec des citrons frais). Et bien non !! Ce dessert est vraiment succulent.

Le goût du citron est parfaitement dosé et le tout n'est pas trop sucré.

Le dessus est à mi-chemin entre la meringue et le gâteau tandis qu' à l'intérieur c'est un peu crémeux. Bref, c'est dure à décrire mais il faut absolument y goûter pour comprendre.

C'est un vrai délice que je conserve précieusement dans mes coups de coeur.

*vanille*

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
3/4 tasse (150 gr) de sucre
6 c. à soupe de farine
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
2 tasses (500 ml) de lait
Jus de 2 citrons et zeste

Préparation

Défaire le beurre en crème
Ajouter sucre , jaunes d'oeufs, jus de citron et zeste (moi au batteur électrique).
Ajouter la farine et le lait.
Battre les blancs d'oeuf en neige.
Les incorporer au premier mélange en pliant.
Mettre dans six petits ramequins non graissés, puis les déposer dans une lèchefrite d'eau chaude( bain-marie).
Cuire à 375° F (190°C), 30 minutes.

*vanille* Sources: Cououni et Esther B.

Croquettes au thon !

2009-01-24T18:02:00.000-08:00

Cette recette est une pure merveille pour les papilles gustatives. Ces petites croquettes fondent littéralement dans la bouche. Et que dire du petit côté légèrement piquant du jalapinos !!Wow ! C'est succulent !!

Ces croquettes sont accompagnées d'une petite sauce simple mais divine qui donne un autre *punch* incontournable à cette belle recette.

J'adopte !!!

Portions: 12 (moi 8 grosses)

Ingrédients: - croquettes -

2 oeufs
6 tranches de pain sans croûtes, en dés
2 boîtes de thon, égoutté
2 poivrons rouges rôtis hachés
2 oignons verts tranchés finement
2 c. à soupe de piment jalapeño haché (facultatif)
1/2 tasse de mozzarella, râpé
2 ou 3 c. à soupe d'huile végétale

- sauce -

1/4 tasse de yaourt nature
1/4 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation:

Dans un bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter le pain et brasser. Réserver.
Dans un autre bol, émietter le thon. Incorporer les poivrons, les oignons verts, le piment et le fromage. À l'aide d'une fourchette, former une pâte avec la préparation pain-oeufs. Combiner au thon. Malaxer jusqu'à homogénéité.
Prendre 1/4 tasse de cette préparation et, à l'aide des mains, former une croquette d,environ 1 cm d'épaisseur. Répéter avec le reste de la préparation.
Dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, chauffer 1 c. à thé d'huile sur feu moyen. Y déposer la moitié des croquettes. Faire dorer, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur, 2 ou 3 minutes par côté. Répéter avec le reste de l'huile et de la préparation.
Pour la sauce, mélanger dans un petit bol les ingrédients.

*vanille*
Source: Cammu (cammu.blogspot.com)

Gâteau aux cerises !

2009-01-24T17:43:00.000-08:00

Quand j'étais petites ma mère cachait les pots de cerises au marasquin pour éviter que je mange le pot au complet. J'adooooore les cerises. Donc imaginez la tête que j'ai fais lorsque j'ai trouvé cette superbe recette de gâteau aux cerises.... Il fallait que je l'essait au plus vite.

C'est une réussite !! C'est vraiment un bon petit gâteau qui, malgré les apparences, n'est pas trop sucré. Mon chum (qui soit dit en passant...n'aime pas les cerises au marasquin), c'est laissé tenté par l'odeur alléchante qui sortait du four. Et, il a bien aimé ce dessert. Il en a même pris un deuxième morceau.

Bref,c'est un bon petit dessert à refaire.

Ingrédients

-1 1/2 tasse de farine,
-2 c. à thé de poudre a pâte
-1/2 c. à thé de sel
-1/3 tasse de beurre
-3/4 tasse de sucre
-2 oeufs
-1/2 tasse de lait
-1 tasse de cerises au marasquin, coupée en rondelles.

Préparation

Mélanger la farine, la poudre a pâte et le sel. Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, fouetter en mousse légère.
Ajouter les oeufs , un a la fois, toujours en battant. Ajouter les ingrédients secs et le lait jusqu'a consistance lisse.
Incorporer les cerises, et 2 à 3 c. à table de jus de cerises au marasquins, mélanger.
Faire cuire dans un moule, graissé et enfariner, au four a 350f. de 50 a 55 min. Servir nature.

*vanille*

Source: Smarties

Crème à l'oignon au cheddar vieilli !

2008-12-29T16:11:00.000-08:00

Oh boy !! Cette recette est vraiment excellente. C'est un vrai délice pour les papilles gustatives. J'aurais bien aimé découvrir cette recette plus tôt !!

L'oignon rouge donne un bon goût doux et sucré. Tandis que le cheddar fort crée un mélange parfait qui fait en sorte qu'on ne peut pas résister à la tentation d'en prendre un deuxième bol. J'en salive encore juste d'y penser...

Je vais absolument refaire cette crème qui est digne d'un restaurant chic. Wow !

Les ingrédients Portions : 6

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
2 gros oignons rouges émincés (environ 4 tasses)
60 ml (1/4 tasse) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse et 1/2) de fromage Cheddar vieilli
Sel et poivre frais moulu

Les étapes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes

Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajouter les oignons et laisser colorer en remuant, environ 5 minutes.
Incorporer le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille.
Laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
Passer la préparation au mélangeur jusqu’à consistance onctueuse.
Remettre sur le feu.
Incorporer la crème et la moitié du fromage.
Saler et poivrer au goût.
Servir avec des croûtons de pain et des copeaux de fromage.

*vanille*

Source: http://www.metsdelacreme.com

Frites de patates douces au four !

2008-12-19T08:17:00.001-08:00

Enfin, une nouvelle recette en photo. Je ne vois pas mes journées passer ces temps-ci donc les nouvelles recettes se font rares...et lorsque j'en fais, elles sont plutôt simplistes et je n'ai pas le temps de les prendre en photo. Heureusement, je tombe en vacance aujourd'hui même. J'anticipe déjà le moment où je vais souhaiter un joyeux noel à mes élèves pour pouvoir enfin me remettre à cuisiner de nouvelles recettes et bien entendu me reposer un peu...

Hier , j'ai fais cette recette de frites de patates douces au four. C'est vraiment super bon !! Le goût des frites est plus sucré et différent de ce qu'on a l'habitude de manger mais avec un peu de sel et un peu de mayo ou de ketchup, on s'habitue rapidement au goût. Je dirais que c'est une façon plus *fancy* et plus santé de manger des frites.

C'est surprenant et ça vaut la peine de les essayer.

*vanille*

Source: M. Fellou

Ingrédients

2 patates douces,environ 1 1/2 lb (750 g),coupées en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) de largeur et 3 po (8 cm) de longueur
1 blanc d'oeuf
2 c.à thé (10 ml) d'huile végétale
1/4 c.à thé (1 ml) de sel
1/4 c.à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 450°f (230°c).
Dans un grand bol,à l'aide d'un fouet,battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Incorporer l'huile,le sel et le poivre.
Ajouter les bâtonnets de patates douces et mélanger pour bien les enrober.
Les étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier- parechemin et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient tendres,dorées et croustillantes. Retourner les frites à la mi-cuisson..

Purée de pommes de terre aux épinards !

2008-10-28T15:43:00.000-07:00

Cette petite purée est un pur délice !!! Elle était parfaite pour accompagner mes saucisses. Je me suis tout simplement régalé ce soir !!

C'est aussi une merveilleuse façon de faire manger des épinards aux plus sceptiques...

Ingrédients:

6 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
10 onces d'épinards congelés (1 tasse et 1/4)
1/2 tasse de beurre
1 tasse de crème sure
1 bonne cuillère à soupe d'oignon émincés
1 cuillère à thé de sel
1/4 de cuillère à thé d'aneth déshydratée
1 tasse de cheddar fort de qualité râpé

Préparation:

Cuire les pommes de terre
Cuire les épinards
Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients sauf le fromage (pommes de terre, épinard, beurre, crème sure, oignon, sel, aneth).
Réduire le tout en purée
Mettre la purée dans un plat graissé et déposer le cheddar fort sur le dessus
Cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes
Mettre à broil jusqu'à ce que le fromage soit doré
Déguster

*vanille*

Bouchées irrésistible aux olives

2008-10-22T13:44:00.000-07:00

À première vue, ces hors d'oeuvres semblent bien simplices et sans intérêts. Et bien détrompez vous !! Ils sont totalement irrésistibles !!!

Cette recette simple à préparer m'a séduite dès la première bouchée. J'adore les olives et c'est une belle façon originale de les servir. C'est vraiment SUPER bon !!

C'est à refaire le plus souvent possible !!!

Ingrédients:

* 1 tasse de cheddar fort de qualité râpé
* 2 cuillères à table de beurre demi-sel ramolli
* 1/2 tasse de farine
* 1/8 cuiller à thé de poivre de cayenne
* Environ 15 olives reines farcies aux piments

Préparation:

* Dans un bol combiner le fromage le beurre.
* Ajouter la farine, et le poivre de cayenne.
* Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte
* Recouvrir complètement chaque olive de cette pâte
* Déposer les olives sur une plaque recouverte d'un papier parchemin
* Cuire au four à 400 degrés pendant 15 minutes (les retourner à la mi-cuisson)
* Servir chaudes

*vanille*

Source: Naia

Gâteau au fromage chocolaté à l'amaretto !

2008-10-20T14:40:00.000-07:00

Ce gâteau au fromage est vraiment très bon. On sent bien le bon goût de l'amaretto qui se marie très bien au chocolat. Mais le chocolat masque un peu le goût du fromage... Je vais donc m'ajuster la prochaine fois en diminuant la quantité de chocolat dans la recette.

J'ai bien aimé l'idée de mettre des gaufrettes autour du gâteau, ça lui donne un petit côté *resto chic*.

Attention par contre, c'est un dessert très soutenant. Il faut donc se garder de la place pour s'assurer d'être capable d'en manger un morceau.

J'ai fais une croûte graham pour compléter cette recette.

Ingrédients:

Gaufrettes rondes (Bahlsen)
2 paquet de fromage à la crème (250g.) ramolli
3/4 de tasse de cassonade bien tassée
1 sachet de gélatine sans saveur Knox
1/2 tasse d’amaretto
1 tasse de crème fouettée, fouettée
6 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s fondus et refroidie

Préparation:

Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et incorporer la cassonade.
Saupoudrer la gélatine sur la liqueur d’amaretto et laisser reposer5 minutes.
Chauffer le mélange (amaretto-gélatine) à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Mélanger la gélatine chaude au mélange de fromage.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage.
Mettre de côté 1 tasse de ce mélange
Fondre le chocolat, laisser refroidir
Incorporer délicatement au reste du mélange de fromage
Étaler le mélange de fromage au chocolat sauf 1/2 tasse dans un moule à charnières de 9 pouces.
Étaler le mélange de fromage nature uniformément sur le mélange de fromage au chocolat et déposer à la cuillère le reste du mélange au chocolat et passer un couteau dans le mélange pour marbrer.(je n'ai pas réussi cette étape....)
Insérer les gaufrettes autour du gâteau
Réfrigérer au moins 3 heures.
Décorer au goût

Recette de ma croûte graham:

Ingrédients:

1 1/2 de biscuits graham
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre fondue

Préparation:

Mélanger le tout à la fourchette et tasser le mélange dans un moule à charnière
Cuire au four à 350 degrés environ 6 minutes
Laisser refroidir et ajouter le mélange à gâteau désiré.

*vanille*

Source: Josée (Albijos)

Trempette deluxe !!

2008-10-13T11:47:00.001-07:00

Je vous dévoile ma recette familiale de trempette.
C'est définitivement la meilleure recette de trempette au monde (normal puisque quelle provient de ma famille). :o)

Elle contient plusieurs ingrédients mais ça vaut la peine de prendre le temps de la faire.

À déguster avec ceux qu'on aime !

Ingrédients:

1 tasse de fromage cottage
1/2 tasse de crème sure
1 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de persil déshydraté
2 cuillères à soupe de ciboulette déshydraté
2 ails écrasées
2 bonnes cuillères à soupe d'oignon blanc hachés
1/2 cuillère à soupe de sauce worcestershire
1/4 cuillère à soupe de tabasco ( ou plus si vous aimer le piquant)
Bacon émiétté au goût (environ 2 bonnes cuillères à soupe)

Préparation:

Mélanger le tout au blender et servir avec de bons légumes !!

Note: Cette trempette est aussi excellente avec des chips

*vanille*

Pattes d'ours version gingembre

2008-10-13T11:24:00.000-07:00

Ces petites galettes sont très bonnes. Le bon goût de la mélasse est très présent et la petite touche de gingembre est très subtile. Elles ressemblent à celles du commerce et demeurent moelleuses même après quelques jours.

Note pour moi-même: Ajouter des raisins secs la prochaines fois.

Ingrédients mélange 1

3 tasses (750 ml) farine
¾ tasse (200 ml) cassonade
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
2/3 tasse (160 ml) beurre

+ un assaisonnement au choix parmis :

1/4 tasse (60 ml) cacao en poudre
1 cuillère à thé cannelle
½ cuillère à thé clou de girofle moulu
1 cuillère à thé gingembre en poudre (mon choix)

Ingrédients mélange 2

1 œuf
¾ tasse (200 ml) lait
¾ tasse (200 ml) mélasse

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180°C).
Mélange 1: mélanger les ingrédients secs : ajouter le beurre et frotter entre vos mains pour bien incorporer le beurre.Faire un petit puits au milieu et réserver.
Mélange 2: mélanger l’œuf, le lait et la mélasse.Verser dans le petit puits (mélange 1).
Avec une cuillère de bois, bien mélanger pour rendre homogène. Faire attention de ne pas trop mélanger.
Avec deux cuillères, faire des portions et déposer sur une tôle à biscuit en petites boules plutôt ovales; bien les espacer, car elles doublent de volume pendant la cuisson.
Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

Source: Sonya (Blog: viens te faire plaisir)

*vanille*

Tarte aux légumes

2008-10-06T17:02:00.000-07:00

La *pâte spéciale* de cette tarte me rendait un peu sceptique à cause de sa texture avant la cuisson qui était loin de la pâte à tarte à laquelle je suis habitué... En fait.... même après la cuisson c'était loin de ressembler à de la pâte à tarte.

MAIS....finalement, c'était vraiment super bon !!

La texture de ce fond de tarte me fait un peu penser à celle d'un gâteau éponge mais version salée. Les légumes restent un peu croquants et deviennent savoureux avec la mayonnaise qui fait office de sauce dans cette recette. ( D'ailleurs, mon chum m'a harcelé pour savoir qu'elle était la recette de la succulente petite sauce dans cette tarte. Il n'en revenait tout simplement pas quand je lui ai dit que c'était tout simplement ...de la mayo.)

Bref, je vais assurément refaire cette recette. Mon père ( un végétarien très difficile) va certainment adorer cette petite tarte qui contient très peu d'ingrédients mais pleins de bons légumes.

PÂTE SPÉCIALE

Ingrédients:

1 ¼ tasse de farine
½ tasse de beurre ou de margarine
½ tasse de yogourt nature
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation:

Mélanger le beurre et le yogourt jusqu’à consistance crèmeuse
Ajouter tous les ingrédients secs
Mélanger avec les mains (donne une pâte granuleuse)
Étendre avec les mains dans une assiette graissée.

PRÉPARATION DES LÉGUMES

Tous les légumes doivent être crus.
Mélanger dans un bol :
1 oignon tranché mince
2 tomates tranchées
Champignons en tranche au goût
Bouquets de brocoli et de choux-fleur au goût
Ajouter 1/3 tasse de mayonnaise
Bien mélanger.
Verser dans l’abaisse de pâte.
Couvrir d’une tasse de fromage mozarrella râpé.
Soupoudrer 1 c. à thé de basilic.
Cuire à 425 degré F. pendant 10 minutes
Et continuer la cuisson à 350 degré F. pendant 20 minutes.

*vanille*

Source: Marie Pilotte sur le blog au bedond rond

Muffins poires et chocolat ,coeur tendre aux amandes

2008-09-26T18:15:00.000-07:00

Ces muffins sont excellents !!! Les poires et le chocolat font un heureux mélange dans cette recette.

Et question de rendre cette excellente recette encore plus savoureuse j'ai ajouté une belle boule de pâte d'amande dans le centre de chacun d'eux. Une merveilleuse idée que j'ai prise dans les recettes de tout simplement Clodine.

Ingrédients

Mélange 1 :

1 t. de farine
1/3 de t. de pépites de chocolat
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Mélange 2 :
1/3 de t. de sucre
2 oeufs
1/4 de t. de beurre très mou
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de miel (facultatif)
5 demi-poires au sirop
2 c. à soupe de sirop des poires

Préparation:
1. Préparer le mélange #1.

2. Dans un autre bol, bien battre ensemble le sucre et les oeufs, puis ajouter le beurre, la vanille et le miel.

3. Écraser grossièrement les poires et mélanger au #2 avec le sirop de poires.

4. Mélanger légèrement, juste pour humecter et remplir les moules à muffins (mettre une boule de pâte d'amande dans le centre de chaque moule).

5. Faire cuire 20 minutes à 350 F.

Source : Lalanne

Champignons portobello panés au parmesan

2008-09-26T18:03:00.000-07:00

Ouf, cette recette d'entrée est vraiment dure à battre. C'est super bon, différent et *fancy*. La chapelure au parmesan donne du croustillant aux champignons. Et le champignon conserve sa belle texture. C'est divin.

Bref, si vous avez le goût de surprendre vos invités; c'est un must !!

Pour ce qui est de la petite sauce piquante ( qui est essentielle à la perfection de cette recette), j'ai fais ma recette de mayonnaise piquante préférée au lieu de celle proposée dans la recette de À la di stasio.

C'était parfait !!

Portobello panés au parmesan

Ingrédients:

2 gros champignons portobello ou quatre petits

60 ml (1/4 tasse) de farine

2 œufs

125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpés

125 ml (1/2 tasse) de chapelure

Sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Nettoyer les champignons avec une brosse ou du papier absorbant. Couper la queue des champignons. Couper en bâtonnets d’environ 1 cm (0,5 po) d’épaisseur.
Dans une assiette creuse, saler et poivrer la farine. Dans un petit bol, battre les œufs à la fourchette et saler. Dans une assiette, mélanger le parmesan et la chapelure.
Fariner les champignons en prenant soin d’enlever l’excédent de farine. Tremper les champignons dans l’œuf et égoutter légèrement. Couvrir les champignons de la chapelure en pressant légèrement pour bien les enrober. Tremper de nouveau les champignons dans l’œuf puis de nouveau dans la chapelure.
Déposer les bâtonnets de champignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 15 à 20 minutes en prenant soin de les retourner une fois pendant la cuisson. Accompagner de mayonnaise épicée.

Source: À la di Stasio

Ma Mayonnaise piquante préférée

· 1/2 tasse de mayonnaise
· 2 c. à thé de ketchup
· 2 c. de sauce red-hot ou sauce aux piment fort
· 1/4 c. à thé de paprika
· 1/4 c. à thé de sel
· 1 / 8 c. à thé d'origan séché
· poivre noir du moulin
· 1 pincée de poivre cayenne

Préparation:

Bien mélanger le tout et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

*vanille*

Velouté aux carottes

2008-09-18T16:10:00.002-07:00

Je suis une fan des crèmes de légumes mais je n'avais jamais essayé avec des carottes. C'est vraiment super bon et réconfortant en cette belle journée ensolleillée automnale.

Ingrédients:

3 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
6 grosses carottes tranchées
2 tasses de bouillon boeuf et une tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse crème 35%
1/4 tasse lait
1/2 c. à thé origan
sel, poivre et persil

Préparation:

Fondre le beurre, faire revenir l'oignon et les carottes durant quelques minutes.
Incorporer le bouillon et amener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 minutes
Réduire en purée dans le robot, remettre dans le chaudron et ajouter la crème, le lait et les épices.
Réchauffer sans bouillir.

*vanille*

Source: Craterelle

Potage poires et poireaux

2008-09-09T15:55:00.000-07:00

Ce potage est divin !! Il est digne des grands restaurants chics. C'est à refaire le plus souvent possible !!!

15/10 !!

Ingrédients:

3 c.à soupe (45 ml) beurre
3 blancs de poireau
1 c.à soupe (15 ml) poudre de curry
2 poires, pelées, en dés
1 pomme de terre, en dés
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) crème 15%

Préparation:

Dans un poêlon, fondre le beurre. Blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
Saupoudrer de poudre de curry et cuire 1 min.
Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 min.
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un malaxeur, réduire le mélange en purée lisse.
Remettre sur le feu et incorporer la crème.
Servir dès que le potage est redevenu chaud.

Source: Lechugita, recette du qc.

*vanille*

Filet de pangasius dans une croûte au gruau et sa salade mesclum balsalmique et érable.

2008-09-09T14:33:00.000-07:00

Avant d'essayer cette recette; j'avais un peu peur du résultat car
1) Je ne connaissais pas cette sorte de poisson
et 2) Je doutais un peu du fait que le gruau pouvait donner une belle panure.

Et bien, j'avais tord !! C'était très bon ! Le pangasius est une sorte de poisson-chat à chair blanche, sans arêtes avec un goût très doux semblable au mérou ou au tilapia.

La croûte de gruau prend une belle texture un peu croustillante et le mélange de lime-tabasco-coriandre donne un bon petit goût piquant bien agréable.

Je suis agréablement surprise !

ET pour ce qui est de la salade en accompagnement et bien c'était sublime comme toujours car c'est une de mes vinaigrettes préférées.

Voici les recettes:

-Filet de pangasius dans une croûte au gruau

Ingrédients:

1 1/4 lb de Pangasius, sans peau, coupé en 4 portions (on peut remplacer par su saumon)
1 1/4 tas de gruau à cuisson rapide
1 oeuf
2 c thé Tabasco (ou plus si vous aimez le piquant)
3 c tab de farine
1 c tab de coriandre moulue
Jus de lime

Préparation:

Dans un premier plat, mettre du jus de lime
Dans une 2e plat, mélanger la farine et la coriandre
Dans une 3e plat, battre l'oeuf et le tabasco
Dans un 4e plat, mettre le gruau.
Tremper le poisson dans le jus de lime, puis dans la farine, ensuite dans l'oeuf et finalement dans le gruau. Répéter pour chaque morceau.
Cuire dans une poêle avec un peu d'huile (je prends de l'huile de sésame grillé) et un peu de beurre environ 5-6 minutes de chaque côté.
Servir accompagné de couscous ou de riz et d'une salade.

Source: Ricardo

-Vinaigrette balsalmique et érable:

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
3 c. à table (45 ml) de jus de citron frais
3 1/2 c. à table (50 ml) de vinaigre balsamique
3/4 c. à thé (3 ml) d'estragon
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
3 1/2 c. à table (50 ml) de sirop d'érable

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet.
Servir avec de la salade mesclum

Source: Didi M. : Recettes du Québec *vanille*

LA meilleure pizza maison

2008-09-06T16:33:00.000-07:00

Bravissimo !!!!!!!!! J'ai enfin trouvé une recette de pâte à pizza et une recette de sauce qui une fois réunis ensembles donnent (selon moi) la p-e-r-f-e-c-t-i-o-n !! Je ne serais pas du tout gêner de recevoir de la grande visite avec cette recette. Vraiment succulente cette pizza !

Tout d'abord; la pâte à pizza

Ingrédients:

1 canette complète de 7up réchauffé (attention !!! ne pas mettre la canette au micro-ondes)
2 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
4 tasses de farine
Herbes sèches au goût ( origan, basilic)
2 c. à thé de levure sèche active

Préparation:

Mettre dans la map en mode dough. Une fois la pâte prête, façonner en boule sur une surface enfarinée et laisser reposer 10 minutes.
Rouler la pâte et l'étendre sur une plaque à pizza. Piquer le centre de la pizza avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter les *poches d'air*
Garnir généreusement de sauce, de pepperoni, de fromage et de légumes au choix
Laisser reposer la pizza garnie environ 45 minutes avant de la cuire ( elle va bien gonfler..)
Cuire environ 15-20 minutes à 400F, où jusqu'à ce que la pizza soit à votre goût.

Source: Mammcooking

ET maintenant la sauce Ingrédients:

3 c. à table de beurre ou d’huile

1/2 tasse de feuilles de céleri haché
1 branche de céleri haché fin
1 boîte de 15 oz de sauce tomate
1 oignon moyen haché fin
1 c. à thé de fines herbes italiennes
1 c. à thé d’origan
1 gousse d’ail hachée fin
2 c. à table de sucre
1 boîte de 284 ml de crème ou de soupe de tomate

Préparation

Faire dorer le beurre ou chauffer l’huile.
Ajouter l’oignon, l’ail, les feuilles de céleri et le céleri et laisser dorer.
Ajouter la sauce tomate, la crème de tomates, les épices et le sucre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent.
Étendre sur la pâte à pizza

Source: Esther

Note: Mon ajout personnel pour rehausser le goût de la pizza, est un filet de vinaigrette italienne sur le dessus avant de la mettre au four. Miam !!!

*vanille*

Salade méditerranéenne aux lentilles et au fromage feta

2008-09-06T16:11:00.000-07:00

Cette salade est vraiment très très bonne....je sens que ça va devenir un *classique* chez nous. Elle est bien épicée et un peu piquante. Et en plus d'être savoureuse c'est une recette santé qui nous permet d'intégrer les légumineuses dans notre alimentation.

C'est à refaire !!

Ingrédients :

2 c. à soupe de jus de citron frais
4 c. à thé d'huile d’olive
1 c. à thé de cumin en poudre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de Cayenne en poudre
1 boîte (bte) de 540 ml (19 oz) de lentilles rincés et égouttés
1 contenant de tomates cerises
2 poivrons rouges rôtis et hachés
1/4 tasse de coriandre, menthe ou basilic frais haché
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
100 g (1/2 tasse) de fromage féta léger émietté
Des olives noires au goût (mon ajout)

Préparation :

Mélanger le jus de citron, l’huile, le cumin, le sel et le piment de Cayenne. Incorporer aux lentilles.
Couper les tomates cerises en deux . Ajouter aux lentilles.
Incorporer les poivrons, la coriandre et l’oignon. Parsemer de fromage féta et d'olives noires.
Bien mélanger le tout et servir . (Note: cette salade est encore meilleure le lendemain...ça laisse le temps aux saveurs de bien se mélanger).

*vanille* Source: Maripel (Chatelaine; août 2005)

Panna Cotta au chocolat blanc et aux framboises

2008-08-23T19:26:00.001-07:00

Ce dessert est un vrai délice ! Il est léger en bouche et il se mange en un clin d'oeil. C'est un dessert à refaire absolument, j'ai eu que de bons commentaires de mes invités. Ça fait *fancy* et ce n'est pas du tout compliqué.

Ingrédients (6 portions):

Crème à la vanille et au chocolat blanc

1 cuil. à thé de vanille pure
1 sachet de gélatine sans saveur
3 cuil. à table d'eau
1 1/2 tasse de crème 35%
4 oz de chocolat blanc (ou 4 carrés)
2 cuil. à table de sucre
1 1/2 tasse de babeurre

Garniture à la framboise

2 tasses de framboises hachées
2 cuil. à table de sucre

Préparation de la crème

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Dans une casserole. mélanger la crème, le chocolat, le sucre et la vanille. Chauffer à feu moyen en brassant de temps à autre de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.. Retirer du feu. Incorporer le babeurre et la préparation de la gélatine à la préparation de la crème.
Verser le mélange dans 6 petits verres ou ramequins. Couvrir les verres d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette (en garder quelques une pour décorer). Ajouter le sucre. Mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Réfrigérer.
Garnir les panna cotta de la garniture à la framboise au moment de servir. Et ajouter quelques framboises entières pour décorer.
Source: Coup de Pouce, juillet 2008 p. 166

*vanille*

Galettes à l'avoine !

2008-06-17T09:52:00.001-07:00

Ces galettes sont très bonnes et parfaites pour glisser dans une boite à lunch. De plus, elles ne sont pas trop sucrée.

Ingrédients pour le mélange #1

-2 tasses de cassonade
-1 tasse de beurre ou margarine
-2 oeufs
-1 c à thé de vanille

Ingrédients pour le mélange #2

-2 1/4 tasses de farine
-2 1/4 tasses de gruau
-1/2 c à soupe de poudre à pâte
-2 c à thé de bicarbonate de soude

Préparation

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1
Ajouter le mélange #2
Bien mélanger le tout
Façonner de grosses galettes à l’aide de nos mains

Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes, sur la grille du centre

Source : Genny4

Côtelettes de porc à la mexicaine !

2008-06-16T17:37:00.000-07:00

Ces côtelettes de porc sont tout simplement : é-c-o-e-u-r-a-n-t-e-s !!!!

Je n'ai rien à dire de plus, elles sont parfaites, très tendres et savoureuses.

Ingrédients

4 côtelettes de porc
Sel, poivre
Margarine ou beurre
2 petits oignons coupés fin, rôtis dans le gras des côtelettes
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe de cassonade
¼ de tasse de sauce chili
¼ de tasse de ketchup
1 c. à table de sauce Worcestershire
½ tasse d’eau

Préparation

Rôtir les côtelettes,
Mettre de côté dans un plat allant au four
Rôtir les oignons dans le gras des côtelettes
Déposer sur les côtelettes
Mélanger les autres ingrédients et déposer sur la viande
Couvrir et cuire au four chaud 1 heure 350* F.

Source : Teste

Carrés à la rhubarbe

2008-06-04T17:48:00.000-07:00

Depuis que je suis toute petite je mange de la rhubarbe crue en la trempant dans un bol de sucre. Mon père avait de la rhubarbe en abondance cette année et je me suis dit que ça serait une bonne idée d’essayer une recette.

Cette recette de carrés à la rhubarbe est vraiment excellente. J’avais un peu peur du résultat puisque c’était la première fois que j’en faisais cuire. Mais je suis finalement conquise !!! C’est très très bon. Le petit goût surette est subtil et différent de ce qu’on a l’habitude de manger.

*vanille*

Ingrédients

2/3 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1 1/3 tasse de gruau
1/2 tasse de margarine
1 c. à thé de cannelle
1 œuf battu
1 tasse de crème sure
1 1/2 tasse de sucre ( environ 1/3 de tasse de moins pour moi)
3 c. à table de fécule de maïs
3 tasses de rhubarbe crue, pelée et coupée en tronçons de 1/2” à 3/4”

Préparation

Dans un bol, mélangez la farine, le gruau, la cassonade et la cannelle.
Faire fondre la margarine et bien mélanger avec les ingrédients précédents.
Pressez la moitié de cette préparation dans un moule de 9 po x 9 po.
Dans un autre bol, mélangez l’œuf et la crème sure, ajoutez le sucre et la fécule de maïs.
Mêlez bien le tout. Ajoutez la rhubarbe.
Versez sur la pâte déjà pressée et ajoutez le reste de la première préparation.
Cuire à 325°F, 55 à 60 minutes.

Source : Ail

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=105348&section=1

Tarte salée aux zucchinis

2008-05-27T15:44:00.000-07:00

Cette petite tarte salée est parfaite pour servir en accompagnement lorsqu'on manque d'inspiration. Et c'est une belle façon pour apprendre à apprécier les courgettes. Le goût du cheddar fort se marie à merveille avec les courgettes. C'est surprenant et très bon.

Note pour moi même: Mettre un peu plus de sel la prochaine fois et essayer la recette avec des herbes fraîches.

Tarte salée au zucchini
D’après une recette de Real Simple (modifiée)

Ingrédients:
3 tasses de zucchini râpé (équivaut à 3 zucchini moyens)
1 petit oignon, haché
1 tasse + 2 c. à table de cheddar fort râpé
1 c. à table de parmesan finement râpé
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs
1/4 tasse d'huile (canola pour moi)
1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu
1/2 c. à thé de basilic séché

Garniture (faculatif):
1 c. à table de cheddar fort râpé
1 c. à table de parmesan finement râpé

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F (300°F au four grille-pain).

Mettre le zucchini, l'oignon, la première quantité de cheddar et de parmesa dans un grand bol et bien mélanger. Battre les oeufs avec l'huile et ajouter aux légumes en brassant.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au légumes en brassant bien. Ajouter le poivre et le basilic en mélangeant bien.

Bien graisser une assiette à tarte (margarine non hydrogénée) et verser la préparation dedans en lissant légèrement.

Cuire au four 45 à 50 minutes en couvrant de papier d'aluminium perforé par endroits à mi-cuisson (essentiel au four grille-pain puisque les éléments sont très près). Retirer du four et découvrir.

Mélanger 1 c. à table de cheddar râpé et 1 c. à table de parmesan et parsemer sur la tarte.

Passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.

Donne 6 portions.

*vanille*

Frittata au poulet et à l'orzo

2008-05-22T17:35:00.000-07:00

Cette frittata à l’orzo est bien différente de celle que je suis habitué de manger (avec des pommes de terre et du bacon à l’intérieur) mais elle aussi bonne et en plus c’est une version santé avec de bons ingrédients.

Ajoutez les épices que vous aimez et vous allez voir que c’est pas mal bon.

La prochaine fois , je vais ajouter du fromage…ça va être encore meilleur

Une autre belle découverte à refaire !

Ingrédients

4 portions

3/8 tasse d'orzo (soit le 3/4 d'une demie tasse)
3 oeufs
1/3-1/2 tasse de crème sûre
1 poitrine de poulet
3 oignons verts hachés
Persil déshydraté et Herbes de provence au goût
1 poivron rouge
Sel et poivre au goût

Préparation

Couper le poivron en 6 grandes lanières.
Déposer sur un plaque et cuire au four à BROIL, juste en-dessous de l'élément, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.
Retirer du four, déposer dans une assiette et couvrir de pellicule plastique.
Laisser reposer 5-10 minutes puis peler les poivrons avec les doigts.
Les couper en cubes

Pendant ce temps, cuire l'orzo selon les instructions de l'emballage.
Égoutter et laisser tiédir.

Couper votre poitrine de poulet en cubes et les faire cuire dans un peu d’huile d’olive.

Dans un grand bol, battre les oeufs et la crème sûre à l'aide d'une fourchette.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients puis verser dans un moule à tarte.
Cuire au four à 375°F sur l'étage du centre pendant 20 minutes.
Sortir le plat du four, mettre la grille sur l'étage supérieur et cuire à BROIL pendant environ 5 minutes.

Source : Katiab http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/2008/03/fritatta-au-poulet-et-lorzo.html

Muffins Banana Split !!

2008-05-22T08:51:00.000-07:00

Woooooooooooow !!! Ils sont super bons ces muffins !! J'en reviens pas encore !!
Tous mes ingrédients préférés qui se retrouvent dans les mêmes muffins. C'est tout simplement génial et pas trop sucré !!

À refaire absolument !!!

*vanille*

Ingrédients

2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/3 de tasse de beurre, température pièce
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
½ tasse de crème sure
2 bananes, écrasées à la fourchette
2/3 tasse d'ananas, broyés et égouttés
½ tasse de cerises au marasquin, hachées
½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré (pépites de chocolat marbrés )

Préparation

Préchauffer le four à 350F
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat (Réserver)
Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le sucre et les oeufs
Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger
Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises à la fin.
Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier.
Cuire au four à 350F de 22 à 25 minutes.

Essayez les chauds, c'est encore meilleur !

*vanille*

Source:La recette est de Blanc-manger mais je l'ai découverte sur le blog de mamzelle
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=168949&section=1

Coquilles géantes farcies

2008-05-19T15:28:00.000-07:00

Voici une très belle découverte; des coquilles géantes farcies. Cette recette provient de louloulaby et je l'ai un peu modifié (j'ai surligné mes modifications).

C'est vraiment SUPER bon !! Par contre, il faut prévoir d'avoir du temps pour la préparation (ça m'a pris un bon 2 heures...). Il ne faut donc pas être pressé.

Et pour ceux et celle qui ont peur d'avoir de la difficulté à farcir les coquilles; et bien détrompé vous !! C'est vraiment facile de bien farcir les pâtes (contrairement au cannellonis qui me font tellement rager à chaque fois ...)

Bref, une très belle et bonne recette à refaire sans hésiter.

*vanille*

Ingrédients

1 boite de coquilles géantes cuites (225 g)
Fromage (mélange Italien de mozarella, provolone et parmesan)

FARCE:

1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 livre de boeuf haché
1 carotte hachée
1 zucchini haché
1 oeuf
1 contenant de ricotta
1/2 tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre
Un paquet d’épinards

SAUCE :

1 grosse boite de sauce à spag. du commerce
1 bte de crème de tomate
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail haché
1 boite (162 ml) de jus de légume garden cocktail
Environ ½ Tasse de bouillon de poulet
sel poivre
1 c. thé basilic frais haché

PRÉPARATION DE LA SAUCE:

Dans une casserole, faire dorer l’ail et l’oignon.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter une heure à feu doux..
Napper le fond d'un plant allant au four de 13 x 9 de sauce. Conserver le reste de la sauce pour le service.

PRÉPARATION DE LA FARCE:

Dans un poêle faire revenir la viande haché, l’oignon et l’ail en émiettant la viande.
Ajouter carotte et zucchini et ensuite les épinards.
Dans un autre bol, mélanger la ricotta et le basilic; l’œuf,saler et poivrer. Bien mélanger.
Farcir les coquilles de la farce et les déposer sur la sauce.
Mettre du cheddar et gratiner.
Cuire au four environ 20 minutes à 350 degrés et ensuite à broil pour gratiner.
Au moment de servir accompagner du reste de la sauce.

*vanille*

Source: Louloulaby

Biscuits Toffee (ou aux pépites skor)

2008-05-19T14:51:00.000-07:00

Ça faisait longtemps que je voulais essayer cette recette de biscuits qui me mettait l'eau à la bouche mais je ne trouvais pas les fameux pépites skor de hershey. Je les ai enfin trouvé chez walmart !!

Ces biscuits sont excellents !!! Ça vaut vraiment la peine des essayer.

Je leur donne un gros 11/10 :o)

C'est à refaire sans faute !!

*vanille*

Ingrédients

2¼ tasse (560ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5ml) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2ml) de sel
½ tasse (125ml) de beurre ou de margarine ramolli
¾ tasse (175ml) de sucre granulé
¾ tasse (175ml) de cassonade dorée tassée
1 c. à thé (5ml) d'extrait de vanille
2 oeufs
1 1/3 tasse (325ml) de pépites de caramel Skor de Hershey

Préparation

Préchauffer le four à 350F (177C). Graisser légèrement une plaque à biscuits ou couvrir de papier parchemin.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, réserver.
Battre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et la vanille dans un grand bol jusqu'à consistance homogène. Ajouter les oeufs et bien battre. Ajouter graduellement la farine au mélange en battant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporer les pépites de caramel.
Former à la cuillère des boules de pâte et déposer sur une plaque à biscuits préparée.
Cuire 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que le dessus ait bruni légèrement.
Refroidir légèrement, retirer les biscuits de la plaque et déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Donne environ 4 douzaines de biscuits.

Source: Le soleil de Mamzelle

Poitrine de poulet avec sa sauce forestière crèmeuse

2008-04-28T15:35:00.000-07:00

Je fouine de temps à autres sur plusieurs blogs dont celui de Katiab que j'aime beaucoup. Et depuis un bon moment déjà, cette recette (qui provient du site le poulet du Québec) avait attirée mon attention. C'est aujourd'hui que je me suis finalement décider à l'essayer.

C'est excellent !! J'avais jamais cuit mes poitrines de poulet en papillotte et je suis très satisfaite du résultat. Le poulet est tendre et juteux. Et que dire de la sauce.... elle est tellement bonne que j'ai mangé le restant à la petite cuillère :o)

J'ai enlevé ma photo puisqu'elle ne rend malheureusement pas justice à cette recette. Il faut donc l'essayer pour le croire! C'est à refaire !!!

Ingrédients ( x2 pour moi)

1 poitrine de poulet
1 c. soupe de beurre
4 c. soupe de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 paquet de champignons (227 g)
1/4 c. thé d'herbes de Provence
1/2 c. thé d'estragon
1/2 tasse de crème champêtre 15%
Sel et poivre au goût

Préparation:

Cuire la poitrine de poulet au four. L'emballer en papillotte dans un papier d'aluminium et cuire environ 40 minutes à 350°F.
Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce.
Trancher les champignons.
Faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif pendant environ 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poulet.
Ajouter les fines herbes, mélanger et laisser réduire le liquide de moitié.
Ajouter ensuite la crème, le sel et le poivre et laisser réduire quelques minutes encore, jusqu'à ce que la sauce ait la bonne consistance.
Découper le poulet cuit encore chaud en tranches et le napper de la sauce.

*vanille* Sources: http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/recette.php?id=91 http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/2007/11/poitrine-de-poulet-en-sauce-forestire.html

Linguine à la Gigi !

2008-04-20T11:04:00.000-07:00

Voici une excellente recette de pâtes. Elles se rapprochent dangeureusement du goût de celles que je mange à mon resto italien préféré. La sauce est crémeuse et remplis de saveurs. Le proscuitto ajoute du goût à la sauce et ne la rend pas trop salée.

Note: Je n'ai pas mis le brandy comme on le suggère dans la recette. C'est à refaire certainement. Voici la recette telles que vue sur le site de recette du Québec avec ma photo personnelle évidemment ! :o)

*vanille*

SAUCE À LA GIGI :. (Recette d'un chef d'un restaurant italien réputé) Cette recette m’a été refilé il y a plus de vingt-cinq ans par le propriétaire (décédé depuis…) d’un restaurant italien réputé de la rue Crescent...

Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile d'olive
5à 6 oignons vert haché
1 paquet de champignon de paris
½ tasse de vin blanc (125ml)
½ tasse de bouillon de poulet (125ml)
2 c. à thé de pâte de tomate (10ml)
½ tasse crème à cuisson 15% ou 35 % (15% pour moi)
Poivre frais moulu 7 à 8 tranche de proscuitto (6 pour moi)
Une lampée de brandy (pas mis)
Linguini cuit al dente
Persil frais haché (déshydraté pour moi)
Parmesan frais râpé (beaucoup de parmesan; 7 grosse cuillères à soupe miam ! )

Préparation:

Je fais sauter dans un peu d'huile d'olive une ou deux minutes cinq ou six oignons verts (échalotes) hachés ainsi qu’un paquet de champignons de Paris, hachés aussi…
En brasssant je verse une bonne demie tasse de vin blanc, une demie tasse de bouillon de poulet, deux cuillères à thé de pâte de tomate et de la crème...un peu de poivre du moulin...(je ne sale pas...).
Je laisse réduire à feu doux jusqu’à obtenir une belle consistance bien crémeuse…
Pendant la réduction de la sauce je hache menu quelques tranches (7 ou 8) de proscuitto San Danielle...
Lorsque ma sauce a atteint le degré d’onctuosité que je désire, j’y ajoute le proscuito haché et verse une bonne lampée de brandy...
Je laisse mijoter encore quelques minutes et je nappe mes linguine cuits al dente…et je saupoudre d'un peu de persil et généreusement de parmigiano reggiano

Le propriétaire m’a révélé le secret de sa recette, mais n’a jamais, mais jamais, voulu m’avouer qui était Gigi…

Source: De Oliveoil

Poulet aux olives et aux champignons

2008-04-14T18:51:00.000-07:00

J'adore les olives et cette recette me permet d'en manger encore plus :)) Je fais cette recette régulièrement, c'est devenu un classique chez nous !! C'est vraiment super bon. Cette recette fait définitivement partie de mes coups de coeur. J'ai accompagné mon poulet de pommes de terre au four assaisonnées avec de l'huile d'olive, un sachet de soupe à l'oignon, thym, romarin, sel, poivre.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 barquette de champignons frais émincés
2 c. à soupe de persil
2 c. à soupe d'huile
8 pillons de poulet
2 c. à soupe d'oignon hâché
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse de bouillon de poulet
Au moins 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées.

Préparation

Dans un grand poêlon faire fondre le beurre
Faire sauter les champignons jusqu'à l'évaporation complète du liquide. Parsemer de persil. Saler. Poivrer. Réserver et garder au chaud.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile; faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer
Ajouter l'oignon et la pâte de tomates. Faire cuire 2 minutes en mélangeant
Ajouter le bouillon de poulet et les olives; faire mijoter à feu doux pendant 1 heure
Placer les champignons dans un plat de service, disposer les morceaux de poulet et arroser de jus de cuisson.
Déguster

*vanille*
Source: Qu'est-ce qu'on mange du cercle des fermières du Québec

Côtelettes de porc aux pommes

2008-04-10T16:20:00.000-07:00

Cette recette de genny4 est une belle petite trouvaille. La sauce est très bonne. On goûte subtilement les pommes et le sirop d'érable. Et le mélange de saveurs sucrées-salées est parfais. Par contre, la prochaine fois je ferai mijoter mes côtelettes plus longtemps pour qu'elle soient encore plus tendres.

Ingrédients

6-8 côtelettes de porc (moi 4 côtelettes)
1 oignon haché
2 pommes en rondelles (Macintosh pour moi)
1 tasse de jus de pommes (100% pure d'un vergers près de chez moi)
1 1/2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c à soupe de vinaigre de cidre
1 c à soupe de moutarde de dijon
1 c à thé de sariette
poivre
1 sachet de sauce demi-glace

Préparation

Mettre les côtelettes, l'oignon et les pommes dans un plat allant au four
Bien mélanger le reste des ingrédients, sauf le sachet de sauce
Verser sur les côtelettes
Cuire au four, 45 minutes à couvert, à 350°
Enlever les côtelettes du bouillon et réserver
Passer le bouillon au tamis et mettre dans un chaudron( je n'ai pas passé le bouillon au tamis car je voulais conserver les morceaux de pommes et d'oignons)
Ajouter le sachet de sauce (délayé dans 1/3 tasse d'eau ) au bouillon
Porter à ébullition
Remettre la sauce et les côtelettes dans le plat allant au four et remettre au four 20 minutes
Servir sur du riz basmati

*vanille*

Source: genny4
http://lesdouceursdegenny.blogspot.com/2008/03/ctelettes-de-porc-aux-pommes.html

Friandises glacées à la banane

2008-04-01T17:32:00.001-07:00

J'ai essayé cette recette sans prétention, en me disant tout simplement que du chocolat, des bananes et du beurre d'arachide ça devrait faire un bon mélange.

J'en suis presque tombé en bas de ma chaise après ma première bouchée. :o)

C'est vraiment sensationnel. C'est le summum des friandises glacés !! Et je n'exagère pas. C'est rafraichissant et très gouteux.

Franchement, je ne m'attendais pas à ce que ça soit aussi bon une banane congelée. Je suis très très impressionnée. C'est à refaire sans faute. C'est une très bonne gourmandise qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants.

Ingrédients

3 petites bananes
6 batonnets en bois
4 carrées de chocolat mi-sucrés
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de beurre d'arachide
Au goût: noix de coco rapées, pailettes de bonbons, arachides hachées (des arachides pour moi)

Étapes

Peler les bananes et les couper en 2. Insérer un batonnet en bois dans chaque morceau. Congeler environ 4 hres.
Fondre le chocolat, le beurre et le beurre d'arachide à feu doux. Bien mélanger.
Tremper les bananes congelées dans la préparation au chocolat et rouler dans les noix de coco rapées, les paillettes de bonbons ou les arachides hachées. Servir immédiatement.

*vanille*

Source :
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.

Filet de porc à la dijonnaise

2008-03-31T15:30:00.000-07:00

Ça faisait un petit bout de temps que cette recette me *faisait de l'oeil*. Je l'ai finalement essayé et c'est vraiment très bon.

J'ai mis mon filet de porc au four à 350 Degrés pendant 30 minutes. La viande était super tendre et bien cuite comme nous l'aimons chez moi ( c'est à dire pas du tout rosée). Si vous aimez votre viande rosée, je vous conseille donc de réduire la cuisson de moitié .

La sauce est super bonne, j'ai donc généreusement arroser mon filet de porc!! Mmmm :o)

J'ai accompagner le tout d'une purée de pommes de terre à l'oignon et à la ciboulette (la recette que Philadelphia annonce fièrement). C'est la dernière fois que je fais cette purée de pomme de terre, c'est vraiment ordinaire et ça manque défitivement de goût. Cette recette est loin d'être à la hauteur des bonnes vieilles patates pilées maison de MA mère. :o)

Mais, pour en revenir au filet de porc, c'est à refaire assurément.

*vanille*

Ingrédients

2 lbs (900 g) de filet de porc

Marinade:
4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive
2 c.à table (30 ml) jus de citron
2 gousses d'ail pelées
1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon

Sauce:
3 échalotes hachées finement
8 champignons émincés
3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec
2 tasses (500 ml) de crème 35%
3 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Etapes

Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.
Sauce: rissoler échalotte et champignon dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.
Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.

*vanille*

Source: recette du québec : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2008&rdj=&pub=

Sloppy joe

2008-03-24T15:19:00.000-07:00

La dernière fois que j'ai mangé un sloppy joe, je devais avoir 10 ans et je ne me rappelais plus du tout du goût. Cette recette est vraiment super bonne !! Et elle goûte étrangement la même chose que les petits pains fourrés de ma mère. :o)

C'est une recette super facile à faire avec des ingrédients que tout le monde possède à la maison. C'est à refaire assurément ! Et en particulier, les soirs où j'ai moins le temps pour cuisiner.

Ingrédients

1 lbs (450 g) de boeuf haché maigre
1 oignon blanc, émincé
1/2 tasse (125 mL) de ketchup ( j'ai fais 1/4 tasse ketchup+ 1/4 tasse sauce chili )
3 c.à soupe (45 mL) de moutarde
1/2 c.à soupe (7,5 mL) de sauce Worcestershire
6 pains à hamburger
Un peu de beurre pour la cuisson

Dans un poêlon avec couvercle, faire sauter légèrement les oignons dans le beurre.
Retirer du poêlon et réserver.
Dans le même beurre, brunir le boeuf haché.
Ajouter les oignons réservés, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Garnir les pains à hamburger avec ce mélange.

*vanille* Source: Marc (recette du québec)

Salade de pois chiches

2008-03-24T15:01:00.000-07:00

Depuis que j'ai essayé cette recette pour la première fois, elle est rapidement devenue un classique chez nous. C'est vraiment super bon et en plus ça nous permet de manger des légumineuses (chose que je ne mangeais pas du tout avant).

La petite vinaigrette est excellente, juste assez sucrée. C'est bien important de laisser mariner la salade longtemps avant de la déguster. Plus elle marine, plus elle sera savoureuse. Moi je la laisse mariner au moins 12 heures.

Bref, c'est une très très bonne salade remplis de bons ingrédients

Et croyez-moi ça remplis rapidement le bacc de recyclage vu le nombre de cannes de conserve qu'on utilise. :o)

Ingrédients

2 boîtes (14 oz, 398 ml chaque) d'haricots verts, rincés et égouttés
1 boîte (14 oz; 398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte (14 oz; 398 ml) d'haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte (14 oz; 398 ml) de maïs en grains, égoutté
1 oignon tranché mince en rondelles (moi je prend 1/3 d'un gros oignon rouge)
1 piment vert en lamelles
1/2 tasse (125 ml) d'olives farcies tranchées
1/2 tasse (125 ml) d'olives noires farcies tranchées

Vinaigrette:

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/4 tasse (65 ml) de vinaigre blanc
1/3 tasse (74 g) de sucre
1 1/2 c. à thé (7 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) poivre
1/4 c. à thé (1 g) de moutarde en poudre
1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre de cayenne

Source: Chantal (recette du québec)

Gâteau-mousse à l'érable de Nuelle

2008-03-22T12:42:00.000-07:00

Ce gâteau-mousse à l'érable nous à littéralement fait monter au septième ciel. C'est vraiment un très très bon dessert. J'avais un peu peur que ça soit trop sucré mais non, au contraire, le goût de sirop d'érable est très doux. Comme on le dit souvent; la perfection n'existe pas. Cependant, ce dessert vient à l'encontre de ce vieux dicton car il est parfait. :)

Au lieu de la chapelure au biscuits Oréo, j'ai utilisé de la chapelure aux biscuits graham au miel et j'ai ajouté des flocons d'érable sur le dessus.

Et question de rendre le dessert un peu plus cochon, j'ai ajouté un filet de sirop d'érable dans l'assiette.

Ingrédients

1 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse de beurre fondu
1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox)
1/4 tasse d’eau froide
1 tasse de sirop d’érable pur
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 tasse de crème à fouetter (35%)

Préparation

Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre.
Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (23 cm) et réfrigérer .
Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté.
Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).
Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.
Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la première préparation.
Fouetter la crème et l'incorporer également.
Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Démouler et déguster.

*vanille*

Source: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=164442&section=1

Les douces-heures de *vanille*

Verrines simplissimes mascarpone et nutella !

Macarons crème au beurre à la vanille !

Brioches à la cannelle !

Salade de confit de canard sur un lit de Rösti !!!

Citrons gelés farcies au saumon fumé !

Crêpes au fromage ricotta !

Sucettes glacées à la banane et au miel !

Crème au chou-fleur et cheddar fort !

Petits gâteaux au fromage à la crème et au citron !

Brownies au chocolat blanc et aux framboises !

Mousse aux litchis !

Muffins triple chocolat !

Muffins aux kiwis et au caramel au beurre !

Filets de saumon érable et moutarde accompagnés de ses champignons à la crème !

Ingrédients

Préparation

Chili de Ricardo !

Tarte française à la poire !

Escaloppes de poulet,sauce au brie et au vin blanc !

Escalopes de poulet en croûte de parmesan !

Douceur au citron !

Croquettes au thon !

Gâteau aux cerises !

Crème à l'oignon au cheddar vieilli !

Frites de patates douces au four !

Purée de pommes de terre aux épinards !

Bouchées irrésistible aux olives

Gâteau au fromage chocolaté à l'amaretto !

Trempette deluxe !!

Pattes d'ours version gingembre

Tarte aux légumes

Muffins poires et chocolat ,coeur tendre aux amandes

Champignons portobello panés au parmesan

Velouté aux carottes

Potage poires et poireaux

Filet de pangasius dans une croûte au gruau et sa salade mesclum balsalmique et érable.

LA meilleure pizza maison

Salade méditerranéenne aux lentilles et au fromage feta

Ingrédients :

Préparation :

Panna Cotta au chocolat blanc et aux framboises

Galettes à l'avoine !

Côtelettes de porc à la mexicaine !

Carrés à la rhubarbe

Tarte salée aux zucchinis

Frittata au poulet et à l'orzo

Muffins Banana Split !!

Coquilles géantes farcies

Biscuits Toffee (ou aux pépites skor)

Poitrine de poulet avec sa sauce forestière crèmeuse

Linguine à la Gigi !

Poulet aux olives et aux champignons

Côtelettes de porc aux pommes

Friandises glacées à la banane

Filet de porc à la dijonnaise

Ingrédients

Etapes

Sloppy joe

Salade de pois chiches

Gâteau-mousse à l'érable de Nuelle

Les douces-heures de vanille